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藤条茶和古树茶的区别

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所谓藤条茶并不是一个品种,而是一种传统的采留方式,即采摘时保留顶端的一两片叶,除去枝条上其它分枝,时间长了就呈藤条状,从而使得茶树叶料具有独特内质。而古树茶指的是树龄超过100年的乔木型茶树,古树茶具有条索肥厚,内质丰厚,滋味饱满等显著特征。

1、藤条茶

所谓藤条茶,名如其形,整体看,其形如辫。单个观,其枝如藤,其韵如柳。被当地人称为“会跳舞的古树茶”。

藤条茶并不是一个品种,而是一个传统的采留方式。藤条茶之所以能长成类似“藤条”的模样其实是通过后天人为采摘来形成的。

这种采摘方法叫做:留采法。就是在每次采摘的时候保留顶端的一两片叶,同时把枝条上其它分枝全部去除,这样一来所有的营养就只供应顶端鲜活的部分。

之后每次长出来的分枝也如之前采摘般去除,只保留顶端的两片叶,这个枝条就会越长越长,时间长了就呈藤条状。

本来整根枝条的营养是平摊给各个分枝的,而摘除了其他分枝后,营养就只供应给剩下的那么四五个芽头。

所以,在其他条件相等的情况下,一般来说藤条茶的品质要比非藤条茶高。

藤条茶成品干茶,茶汤色黄明透亮,有淡雅花果香,茶汤浓酽,口感细腻,回甘生津且持久强烈。坝糯古茶园中的藤条茶更是历史悠久。坝糯人养出这奇美的藤条茶树,其用心之细,技法之精更是令人叹为观止。

总之藤条茶其实就指的是一种特殊的茶树采养方式。云南当地茶农通过这种特殊的采养方式(留采法),从而使茶树叶料具有独特内质。

2、古树茶

云南省农业科学院茶叶研究所(简称云南茶科所)研究报告,以及西双版纳州和普洱市古茶园保护条例里都明确规定,凡是树龄超过100年的茶树(乔木型或小乔木型)才能称之为古茶树。

同时,业内把高山上密集种植的现代高产茶园称为生态茶园,但人们习惯把茶园生产的茶叶都称为台地茶。

云南古茶树资源主要分布在滇南、滇西共区,即澜沧江中下游地区的西双版纳、普洱、临沧、保山等市。据云南茶科所联合地方政府初步统计,云南古茶树资源面积达30多万亩,其中西双版纳州8万亩,普洱市约5万亩,临沧市约15万亩,保山市1万亩,其他地区约1万亩。

树龄100-2700年不等,80%集中在100-300年之间。部分地市把800年以上的古茶树都作为重点保护对象,不允许采集、加工和销售。1000年以上的更是凤毛麟角。

古树茶的品质特征

口感

古树茶会带来感觉丰富的口感,且感受到一股来自高山阔野般的气息,茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅。比如,易武古树茶特有的蜜香悠长典雅;布朗之香则是深沉而厚重。不同产区的古树茶特点不同。

外形

古树茶的叶子相对台地茶壮硕,叶面革质感明显,叶脉清晰,叶边齿状无规律状,叶背毛少。

香气

古树茶香气深沉而厚重,停留时间长。

叶底

古树茶冲泡后叶子舒展程度好,肥大且弹性、柔韧性好。

潜质

古树茶因叶子是来自树根深入土壤的大树,根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多,潜质空间当然也高。

韵味

古树茶入口滋味醇厚,苦涩味所化出的甘性让口腔生津,韵味久留于口腔、喉头,陈茶的能量释放得慢些,茶气的表现也慢慢体现出来,让人体感觉舒服的指数高。

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