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每年四月桑叶开始时，可以采摘。十月桑树结霜后，叶子开始枯萎，一些叶子留在树枝上。
剩下的叶子是我们想在这里看到的价值很高的高桑叶，桑叶泡茶具有诸多好处，那么如何冲泡呢：
1、选择好桑叶茶，采收之后去掉杂质，放在清水里洗干净灰尘。
2、用簸箕装好，在阳光天气，进行晾晒，直到晒干为止。
3、取3~4片桑叶，放入玻璃杯或瓷杯之中。
4、冲入适量的开水，七分满为佳，浸泡3~5分钟即可饮用。
桑叶菊花茶
材料：桑叶、菊花、冰糖。
做法：
1、将桑叶和菊花洗净，放入杯中；
2、注入适量沸水，放入冰糖；
3、搅拌均匀，盖上杯盖；
4、冲泡5~10分钟，即可饮用。
桑叶枸杞茶
材料：桑叶、枸杞、绿茶。
做法：
1、将桑叶、枸杞用水洗净；
2、将所有材料放入茶杯中；
3、倒入开水，盖上杯盖；
4、冲泡5~8分钟，即可。
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新鲜桑叶需经清洗、蒸青、炒制等工艺处理才能泡茶喝，首先需要将桑叶茶清洗干净并晾干，并切成均匀小条，之后将其放入蒸锅中蒸青，去除水气，接着再进行炒制，将其炒干，最后将其放凉，存入罐子中，随取随用。
桑葚茶泡水喝的功效和作用：桑椹茶富含活性蛋白、维生素、氨基酸等成分，桑葚茶泡水喝有生津解渴，促进消化，提神醒脑的功效，可缓解皮肤干燥，有解暑去火，补充水分，抗氧化的功效，长期饮用桑葚茶，可缓解视觉疲劳，有缓解便秘，滋润肠胃的功效。
桑叶茶不可以长期喝，桑叶茶富含黄酮类、挥发油、生物碱萜、维生素等成分，正常饮用，可补充身体所需物质以及微量元素，但桑子茶性寒凉，不适合长期饮用，而对于体质虚弱、肠胃偏寒的人群，则禁忌饮用。
新鲜采收的桑叶，去掉杂质，用清水洗净晾干。将桑叶切成均匀小条，或去掉梗部。在锅内放上清水，烧开后将桑叶放进蒸锅内，用大火快速地蒸，之后转小火。把摊凉的桑叶放入热锅中，用木铲来回翻炒。当清香扑鼻时迅速撤火，放入簸箕内晾干，并存入罐中，随时取用。
桑叶茶用100℃水温冲泡，桑叶茶是采用鲜叶，经清洗、装笼、蒸青、揉搓、干燥、过筛、包装等工序制成，茶叶干燥程度高，且富含氨基酸、黄酮、多羟基生物碱等物质，100℃的水温有利于茶內物质和风味释放，从而使得茶汤更利于饮用。
桑叶茶的功效：桑叶茶含有丰富氨基酸、纤维素、矿物质等，饮用桑叶茶有清新口气，促进身体新陈代谢，提神醒脑清的功效，饮用桑叶茶后，桑叶的维生素类物质可缓解眼部疲劳及干涩，同时补充身体所需水分。
1、摘取鲜嫩的桑叶为原料，老嫩适中即可；2、将采摘的桑叶进行清洗，并晾干；3、将切好的桑叶均匀装入蒸笼里；4、水蒸气蒸5分钟左右；5、待桑叶摊凉后，用双手搓试摊滚，使叶形大致卷曲；6、进行干燥工艺；7、筛去碎末；8、用茶叶罐装好密封。
桑叶茶不可以天天喝，也不能长期饮用，桑叶茶富含氨基酸、黄酮、多糖、多酚等物质，日常饮用具有一定的益处，但桑叶茶属性较为寒凉，并不适合多饮，也不能长期喝，一般一次用量不可超过10g，其次也不宜天天饮用，以免增加体内的寒凉之气。
喝桑叶茶有抵抗衰老，明目解乏，润肠通便的好处，其次也能起到疏风清热，润肺解渴的效果，另外桑叶茶里面含有很丰富的膳食纤维，可以促进肠道的蠕动，起到调理肠胃的好处，适度饮用，具有润燥，抑制脂肪堆积，增强免疫的作用。
玫瑰桑叶茶的功效为排解郁闷，护肝解躁，缓解口臭，促进睡眠，玫瑰桑叶茶可促进身体新陈代谢，能提高人体组织细胞活性，对于便秘亦有一定的环节作用，同时起到美容养颜，滋润肌肤，抵抗衰老的作用，长期饮用具有改善火气，促进利尿的功效。
