首页 /  经验 /  福鼎白茶的制作方法

福鼎白茶的制作方法

昵茶网
发布时间:

福鼎白茶的制作包括采摘、萎凋、烘干三个步骤,其中最为关键的一道工序是萎凋。萎凋后的白茶,鲜叶的青草气消退而产生清香,并有水果香或花香,成茶滋味醇而不苦涩。

福鼎白茶的具体制作步骤如下:

1、采摘

依据气温采摘一芽一叶或一芽二叶初展、或单芽、鲜叶,应做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵,巨细均匀,留柄要短,轻采轻放,竹篓盛装、竹筐贮运。

2、萎凋

采摘的鲜叶用竹匾及时摊放。厚度均匀、不可翻动。摊青后根据气候条件和鲜叶等级,灵活选用室内自然萎凋、复试萎凋或加温萎凋。

当茶叶达到七八成干时,室内自然萎凋和复试萎凋都需进行并筛。

3、烘干

传统白茶烘焙手艺,以竹筐内置炭火盆,盆内放置烘烧后的木炭,竹筐上置锥形竹制茶盘,将萎凋后的茶叶放至盘中,以炭火烘焙茶叶。这种方法的难度在于炭火温度的控制,很是考验制茶人的经验和眼力。

现代烘干法,以自动化烘干设备代替传统方法。

初烘:烘干机温度100-120℃,时间:100分钟;

摊凉:15分钟。

复烘:温度80-90摄氏度;低温长烘70摄氏度左右。

结语

福鼎白茶的制作看似只有简单的萎凋、干燥等工艺,实则尤为复杂,每一道工艺都是技艺人对制茶的工艺考究。

对天气,自然环境,亦要求极高,因此要做一道好茶,背后则是一番辛勤、智慧、汗水的结晶。

本文由昵茶网原创,未经授权禁止转载,违者必究!

阅读全文
昵茶网合作伙伴
搜索

小叶AI机器人

快速学茶懂茶

经验 功效 存放 花茶 百科 商城
回顶