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白牡丹茶的正确泡法

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白牡丹属于白茶,白牡丹的冲泡分为温杯洁具、投茶、注水、出汤4个步骤,冲泡时需要注意水温必须是100℃,而投茶量,一般110ml左右的盖碗,投茶5g即可。

具体冲泡方法如下:

1、温杯洁具

烧开一壶水,将开水倒入盖碗、公道杯、茶杯等茶具,充分浸润烫洗后倒掉。

我温杯洁具,既可以祛除异味,也能提高盖碗的本身温度,当然对于激发茶香也大有好处。

2、投茶

用茶匙、茶则取5g白牡丹茶白茶,并将茶叶投入盖碗之中,可适度摇香。

白牡丹的的投茶量很讲究,过多、过少,都没有办法品尝到白茶的真正风味。

对于110ml左右的盖碗,我们一般投茶5g,5g的量恰逢时宜,滋味与香气也能达到顶点,这样的茶水比例,也是根据经验所得。

3、注水

提起水壶,沿盖碗边沿绕圈注水,沿着盖碗边,水流平稳,一圈一圈注水,直到注满盖碗,让水分、温度充分与茶叶接触。

关于水温:100℃才是白茶的最爱,高温之下,能让香气物质充分释放,还能让果胶物质分解开,以保证茶味充足。

4、出汤

出汤不必迟疑,合上盖碗盖子,持盖碗呈倾斜角度,将茶汤滤出,随之即可饮用。

前四冲,以5~10秒快出水为好。第五冲以后,可根据茶汤调整出水时间,递增5s左右。汤水清淡后,适当坐杯,可让汤水重新回复醇厚风味。

冲泡注意点

白牡丹是以一芽一叶、二叶为原料制成,因此茶叶内质毫香,味鲜醇,不带青气和苦涩味,且汤色橙黄,清澈明亮。

而冲泡水温则必须是100℃,且出汤时间需要快,不可长时间浸泡。

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