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福鼎白茶怎么泡才正确方法

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福鼎白茶的冲泡分为撬茶、温杯洁具、投茶冲泡、出汤饮用四个步骤,即先用茶刀撬开茶饼,取5g量备用,同时用沸腾之开水,将茶杯清洗一遍,然后将白茶投入盖碗中,用100℃的沸水冲泡,不用闷泡,快速出汤即可。

具体步骤如下:

第一步:撬茶

根据冲泡需求,使用茶刀,撬取白茶5g,尽量保证茶叶的完整性。

撬茶时找准茶饼的边缘接壤处,使用茶刀插入,并左右呈弧度划动,然后向上轻轻抬起即可。

正常情况下,110ml的白瓷盖碗,取出5g为佳(散茶则可以直接取用)亦可根据个人喜好以及口味的轻重,增减用茶量。

第二步:温杯洁具

温杯洁具很重要。

将沸腾的开水倒入茶杯、盖碗之中,充分浸润并烫洗干净,从而保证茶具的清洁性,保证茶香纯净不受外界因素干扰。

这一步骤,在寒冷之季,尤为重要。

第三步:投茶冲泡

冲泡白茶饼,最佳水温是100℃。在沸水下,能让香气物质充分释放,还能让果胶物质分解开,以保证茶味充足。

将5g白茶投入盖碗之中,持水壶于盖碗上方,沿着盖碗边缘一圈一圈环绕注水,保持匀速,直到注满盖碗为止。

环绕注水,可让白茶充分浸润在沸水中。

第四步:出汤饮用

注水完毕,等待5~10s左右的时间,合上盖碗盖子(留有一条窄缝隙),持盖碗于公道杯上方,倾倒茶水,最后倒入茶杯(品茗杯)细细品饮。

注意:第一泡为洗茶,洗茶可根据茶叶老嫩程度选择,老茶、饼茶可以适度洗茶,散茶以及新茶、白毫银针可以不用洗。

前四冲,以10秒内快出水为好。

第五冲以后,可根据茶汤调整出水时间,递增5s左右。汤水清淡后,适当坐杯,可让汤水重新回复醇厚风味。

冲泡注意点

1、投茶量不宜过多,避免风味过于浓重,或苦涩,品尝不到真实的茶味,一般按照110ml左右的盖碗,取茶5g即可,当然并非绝对。

2、水温必须是100℃沸水,只有开水的作用下,白茶中的物质才可得到最大程度的释放。

3、出汤要利索,不要进行长时间的闷泡。

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