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紫芽茶属于什么茶

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紫芽茶属于普洱茶,紫芽茶是一种存在于茶树中零散变异的现象,紫芽茶色泽紫红,叶芽细长,成饼貌若墨玉,浑然天成,常制成紫芽普洱茶,之所以为紫芽,主要是其花青素的高浓度积累,而不同茶树品种芽叶的紫色程度不同,成品茶具有滋味苦涩、汤色发暗、叶底靛青的特征。

紫芽茶的历史来历

陆羽就曾以“紫者上,绿者下”来赞赏紫芽茶的品质。但当初的紫芽谁也没有喝过,不知从何时起,各产茶区开始遵循“芽紫者变异也,味苦劣,常弃之”、“不采雨水茶,不采病虫叶,不采紫芽叶”等采制要义。

其实已有史料证实,陆羽在写《茶经》期间,常常去顾渚山茶区考察,这里有当时最有名的贡茶——顾渚紫笋。

顾渚紫笋也属于紫芽茶,所以陆羽表达的其实是“顾渚紫笋”以早采的为佳,老采为次,并不是指所有绿芽茶品质就不如紫芽茶。

贵州省茶科所副所长汪恒武于1979年在《茶叶通讯》第3期发表的《茶树红紫芽叶形成及其控制的探讨》一文中就曾说到,红紫芽叶对成茶品质影响较大,研究红紫芽叶形成的原因,采取相应的农业技术措施,以求控制它的生成,达到从鲜叶入手,提高茶叶品质的目的。

紫芽茶产生的原因

紫芽茶是按茶青原料幼嫩芽叶的颜色特点命名的茶,产于云南勐海地区。

研究表明,花青素的高浓度积累是茶树芽叶呈现“红紫色”的主要原因,花素素含量高的紫色芽叶制成的茶叶滋味苦涩、汤色发暗、叶底靛青,故传统栽培技术理念上比较排斥紫芽茶。

紫芽茶通常只有嫩芽呈现红紫色,叶面为紫色,叶背是墨绿色。并且通常只有芽叶初展的一芽到第三叶是紫色,随着叶片成熟,紫色渐渐退去,绿色逐渐增加。

其次,不同茶树品种芽叶的红紫色程度不同,而这些自然离不开气候因素,气候因素引起基因突变(天然变异)。

紫芽茶的品质特征

用紫芽茶制成的茶,泡出来的茶汤并不是紫色,野生紫芽茶制成晒青毛茶,干茶色泽半青半紫,叶底为紫色,此是野生紫芽茶的明显特点。

紫芽茶冲泡后有一股独特的清香,汤色金黄,口感厚重,滋味饱满,香气及口感皆有别于普通晒青茶。

普洱紫芽茶,被冠以了“茶中极品”、“茶中黄金”“茶中贵族”等称谓,一时间,市场上出现了大量的以紫芽茶为原料加工的产品。

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