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红茶和普洱茶的区别是什么

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工艺上,红茶的发酵更为直接,一气呵成,而普洱茶(熟茶)则是由晒青毛茶洒水渥堆发酵,后期亦有二次陈化发酵;

原料上,红茶多为中小叶种,而普洱茶的原料必须为云南大叶种;

感官上,红茶多以散茶为主,条索紧细,而普洱茶多以饼茶为主,条索粗壮肥硕;

滋味上,红茶甘甜香醇,而普洱茶更加浓烈醇厚。

红茶与普洱茶(熟茶)有什么区别

1、工艺区别

红茶的制作工艺为鲜叶、萎凋、揉捻、发酵、干燥,对于工夫红茶,则有初制与精制两道工艺。

普洱熟茶的只制作,首先采摘的鲜叶经过摊晾、杀青、揉捻、解块、日光干燥制得晒青毛茶作为普洱茶原料。

之后晒青毛茶经过潮水、渥堆发酵(微生物发酵)、干燥、精制、蒸压、干燥等制成。

因此,红茶是由萎凋过的鲜叶经过揉捻后直接进入发酵阶段,而普洱熟茶是先由鲜叶制得晒青毛茶,再由晒青毛茶经过潮水进行渥堆发酵。

红茶的发酵是连续的过程,而普洱熟茶的发酵是不连续的、间断的过程。

2、原料区别

普洱茶是云南特有的地理标志产品,其加工必须以云南大叶种晒青毛茶为原料。而红茶的原料既可用大叶种,也可用中小叶种,如以大叶种茶树鲜叶为原料加工而成的“滇红”和以小叶种茶树鲜叶为原料加工而成的“宁红”。

(上图为普洱熟茶~昵茶网茶叶百科)

(上图为普洱熟茶~昵茶网茶叶百科)

3、感官区别

普洱茶主要是以紧压茶(饼茶)为主,色泽呈红褐色,条索粗壮肥硕,壮实,普洱茶(熟茶)的汤色是红褐明亮或黑褐色,色泽比较深,俗称为猪肝色。

红茶多以散茶为主,条索紧细或紧结,色泽乌黑,汤色是红艳明亮或金黄透亮,高档红茶,还会出现“金圈”现象,比普洱茶汤色更容易识别。

(上图为正山小种~昵茶网茶叶百科)

(上图为正山小种~昵茶网茶叶百科)

4、滋味区别

普洱茶(熟茶)经过渥堆发酵,陈放之后,滋味醇厚浓爽,具有独特的陈香、木香等。

而红茶经过发酵,属性温和,滋味甘醇、鲜爽,甜香馥郁,花果蜜香比较明显。

一个是陈香,一个是甜香,二者比较容易区分。

总结

红茶与普洱熟茶是两个不同的茶类,两者不管是在工艺、选料、外观、形状、滋味上都具有较大的区别。

红茶具有独特的甘甜醇爽,香气以花果香为主,而普洱熟茶则为醇厚甜爽,滋味更加强烈,香气以木香、陈香为主。

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