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如何辨别各种茶的特点,注意这些细节

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绿茶特点为清汤绿叶,香气高爽、滋味鲜醇;白茶为毫香显、汤色杏黄清亮、滋味鲜醇;黄茶为黄汤黄叶,香气清悦、滋味醇厚;

乌龙茶为香高持久、滋味醇厚、鲜爽回甘,韵显;红茶干茶乌黑,汤色红艳明亮,滋味清爽甜纯;黑茶汤色黄褐、陈香、滋味醇厚。

如何辨别六大茶类的特点

1、绿茶

鲜爽、嫩香

绿茶是不发酵茶(生物氧化接近于0),因此对于绿茶来说,自然的气息比较浓厚,只经过杀青、揉捻制成,因此保留了大量的风味物质。

清汤绿叶、绿汤绿叶便是绿茶的标签,而“鲜爽”绝对是一种不能错过的口感。

茶友们在喝到极好的绿茶时,最爱发出这样的感叹:“汤感稠厚鲜爽,如饮了海鲜汤……”。

2、乌龙茶

韵显、高香

乌龙茶为半发酵茶,独特的摇青工艺,使得其茶具有独特的韵味,摇青也形成了乌龙茶绿叶红镶边的特征。

乌龙茶韵味明显,如观音韵、高山韵、岩韵,以及单丛的各种香型。

岩韵,指武夷岩茶特有,如著名的大红袍,具备“岩骨花香”韵味的特征,在冲泡七八次之后依然有浓重的茶香。

音韵,指铁观音茶特有,在不同的茶人,包括茶叶专家都有不同的表述。

通常来说,品质高的铁观音其香型独特且留香较长,入口回甘带蜜味,这种独特的韵味为“观音韵”。

3、红茶

浓醇、鲜甜

红茶是发酵比较完全的茶品,由于独特的发酵工艺,从而使得茶品属性温和。

发酵之后便形成了明显的茶黄素、茶红素,因此茶汤以红色色调居多,或金黄色。

红茶味浓而鲜爽,富有刺激性,常见于优质红茶,且滋味清爽甜纯。

伴有各种花香、果香、蜜香等,因此红茶成为了众多女性的首选茶品之一。

4、白茶

工艺简单,滋味清甜,汤色杏黄、橙黄、琥珀色。

白茶是六大茶类中的另类,工艺简单,不炒不揉,只经过萎凋、干燥两道工序制成。

白茶吸收自然的阳光,经文火烘干。

因此,成品茶风韵明显,同时氨基酸含量也比较高,因此,茶叶的滋味清甜度更高。

更具有诱人的枣香、花香、陈香、药香、毫香等,令人无法拒绝。

5、黄茶

甜爽,黄汤黄叶

黄茶于绿茶很像,尤其是工艺。

但是黄茶在绿茶的基础之上,多了一道名叫闷黄的工艺,从而与绿茶分道扬镳,从而拥有了黄色的外观,黄色的汤色。

黄茶于绿茶般,都保留了大量物质,且茶汤更加的甜纯、清甜,爽口而感到有甜味。

香气尚,黄茶呈现嫩香、毫香、炒麦香等。

6、黑茶

陈醇,醇厚饱满,“越陈越香”

黑茶属后发酵茶,经过渥堆发酵,主要产于湖南、云南、四川等地,为方便运输,多数被压制成紧压茶,如饼茶、砖茶、沱茶等。

黑茶干茶一般色泽乌润,汤色透亮,香气醇和,滋味醇厚回甘。

同时具有独特的陈香味,醇和可口,汤色黄褐、陈香、滋味醇厚。

总结

绿 茶:清汤绿叶,香气高爽、滋味鲜醇。

白 茶:香气清鲜、毫香显、汤色杏黄清亮、滋味鲜醇。

黄 茶:黄汤黄叶,香气清悦、滋味醇厚、叶底嫩黄。

乌龙茶(青茶):干茶青褐,香气馥郁、滋味醇厚、鲜爽回甘,名优茶有“韵”(岩韵、观音韵等)。

红 茶:干茶乌黑,汤色红艳明亮,或金黄透亮,滋味清爽甜纯,花果香、蜜香馥郁。

黑 茶:干茶乌黑油润,汤色黄褐、陈香、滋味醇厚。

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