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小种茶是属于什么茶

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小种茶属于红茶,全发酵茶,红茶的国家标准分为三个部分,分别是红碎茶、工夫红茶、小种红茶,所谓小种指的是小叶种里的代表性茶树品种,而小种红茶的茶品有正山小种,是我们所熟知的红茶,其干茶壮实紧结,色泽乌黑油润,滋味清爽甜纯,且高山韵显著。

当然,需要明白的是小种茶,指的是小叶种茶品,指的是茶树的形态,小叶种茶树鲜叶采收后,可以做成绿茶、红茶等,但大多数人所说的小种茶其实是想表达小种红茶。

如果直接说小种红茶,那么必定无意指的是正山小种。

红茶的分类

清代刘靖《片刻余闲集》记载,“山之第九曲尽处有星村,为行家萃聚。外有本省邵武、江西广信等处所产之茶,黑色红汤,土名江西乌,皆私售于星村各行。”是对红茶较早也较为确切的记载。

1、小种红茶

通常指正山小种红茶,产于福建崇安(今武夷山市)武夷山国家级自然保护区星村乡桐木,所以也称星村小种或桐木关小种,是最正统的小种红茶。

2、工夫红茶

注意不是功夫红茶

最早由小种红茶演变,由于其制工精细,精制时颇费工夫,所以称工夫红茶。最具代表的工夫红茶是安徽的祁门工夫、云南的滇红工夫、福建的闽红工夫等。

3、红碎茶

在19世纪,我国的茶种以及红茶制法一同传入印度,印度在中国红茶制法的基础之上加以改变,将茶叶切碎、发酵、干燥,将其制成红碎茶。所以,红碎茶的历史也有百年之久了。

而且,红碎茶在国际茶叶市场上的销售量是其他茶类无法比拟的,数据显示,红碎茶的出口量约占世上茶叶总出口量的80%。

小种红茶的特点

小种红茶的分类,是按茶树的地域来区分的。分为正山小种和烟小种两类。

正山小种,顾名思义,采摘的是产自桐木村和武夷山自然保护区域内的茶树鲜叶。

烟小种,采摘的是产自武夷山自然保护区之外的茶树鲜叶。

所以,能叫正山小种的红茶,它必定出身于桐木村和武夷山自然保护区地界内。

正山小种也又称星村小种、拉普山小种,正山小种茶是采取高山菜茶一芽二、三叶为原料制成,成品茶具有桂圆味、松烟香的显著特征,其干茶壮实紧结,色泽乌黑油润,滋味香甜醇厚,且高山韵显著。

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