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待客之道,少不了茶叶,但“净”字为先

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张岱《陶庵梦忆》记载:

“泉实玉带,茶实兰雪、汤以旋煮,

器皿时涤,无秽器、其火候,有天合之者”。

这里边说明了明末茶艺与茶道的一个特点:注重清雅洁净。

注重清雅洁净不仅是泡茶的基础,亦是做人的原则。

茶叶有着深厚的文化积淀,以茶待客是自古的茶礼,而以茶待客除了好茶之外,还需要讲究恰到好处的礼仪,亦泡茶方式。

首先品茶要有干净的环境、干净的器具、干净的茶、干净的水。这个“净”字,是品茶的基本要求,也是对做客之人的尊重,是和的中亚体现。

提前清洁——事无巨细

在准备以茶待客或约定的日期之前,便应对于茶室及时进行清洁,去掉不需要的杂物。

在泡茶的时间里,保持茶具无污渍、无水痕,茶具里里外外干干净净。

不仅是视觉上干净清洁,嗅觉上也有要求。提前开窗通风,为室内换上新鲜的空气。

在泡茶进行的第一步,便是烧开一壶沸腾之水,并将开水及时冲入茶杯之中,进行清洁,并提高茶具的温度。

递接茶杯——勿碰口沿

在饮茶的过程中,要特别注意卫生。

不可用手抓茶叶,避免接触茶壶、公道杯等的出水口等等。

尤其是在递接杯子时,最好使用杯垫或茶盘,如果没有,也注意要拿捏杯子下半部分,勿接触杯口。

可一手扶住茶杯底部,另一只手扶住茶杯外壁三分之一或三分之二处即可。

茶具使用——拭干底部

茶艺师泡茶时,都要先在茶巾上“蘸”一下。

茶具放在茶盘上,底部容易有水渍,先将底部拭干。

把清洁完的杯子放到客人前;拿起茶壶往公道杯里出汤;拿起公道杯给客人倒茶。

写在最后

除环境净、茶具净,更需要亦可平静,热心好客,纯净的心灵。

洁具,清洁,亦是我们人生经常需要遇到的,在繁杂、压力过度的生活中,时常拂拭心灵,让自己变得更加干净、整洁,心态更加端正,便可以更好的生活下去,不被世俗所羁绊。

在清洁茶具之时,认真清洗茶具,故洁器可以静心;在泡茶之时,认真对待朋友,故可以以茶会友,宁静致远。

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