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泡茶时出汤是什么意思

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所谓泡茶出汤,指的是将盖碗、紫砂壶或其它主泡器中的茶汤倒出至公道杯的过程,出汤是泡茶的重要过程,出汤时间过长,则会导致茶叶风味更加浓厚,因此,出汤需要秉承快速、及时的原则,将茶汤倒入公道杯之后,再将茶汤分入茶杯之中,即可品饮。

出汤的原则

快出汤,是冲泡一款好茶的重要原则。

快出汤,指的是在泡茶时,从注入沸水那刻起便开始计算,至倒出茶汤一整个步骤,时间控制在7-8秒左右为宜。

快出汤,让茶叶香气表现得明显,挂杯香浓郁。

如果是针对比较细嫩的新茶,也是适合快速出汤,能让茶叶的滋味更容易掌控。因为慢出汤有时候会把茶叶闷泡太久,导致过度浓郁。

快出汤,尽可能缩短茶叶与水的接触时间,出汤时呈现出瀑布状倾泻而出,最后沥干茶汤,快速完成,行云流水。

出汤不留底

在出汤的时候,我们还要确保每一泡都出干净,不留底。

所有的茶类,在冲泡的时候我们都尽量倒干净,不能留汤底。

因为前一泡的汤不倒干倒净,就会影响下一泡的滋味,同时每一泡的真实滋味亦无法对比,区分,因此需要特别注意,出汤务必倒干倒净。

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