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冲泡红茶的正确方法以及步骤

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红茶做为六大茶类之一,具有独特的香甜甘醇特征,而冲泡红茶亦讲究方法,首先需要准备恰达好处的茶具,如白瓷盖碗(110毫升)、公道杯、茶杯等,用开水将其烫洗干净,之后方可将红茶投入盖碗之中,接着,注如沸腾之水,环绕注水,稍作停留,便可将茶汤快速倒出饮用。

红茶的冲泡方法

准备工作:

白瓷盖碗一只(110毫升)、茶杯、公道杯、茶巾、红茶5克、一壶开水

1、烫壶温杯

泡茶前,先准备上一壶开水,用滚烫的开水将茶具烫洗一次,干净又卫生,可以将残留在茶具中的异味散掉,避免对红茶的轻盈纯正茶香造成干扰。

同时亦能激发茶香,对于有客人在的时候,更起着礼节性的作用。

2、置茶

红茶冲泡,不多不少,才可得到真实的香甜的茶汤。

对于110毫升的盖碗而言,5克红茶的量足矣,在此投茶量之下,符合大多数人的口感。

用茶匙将5g干茶置入盖碗中,注意投茶时不要直接用手,另外,如果个人口味偏重一些,可以适度增加。

3、冲泡

这是关键性的一步,提起准备好的开水壶,沿盖碗边缘环绕注水,注意水温一定是100℃。

高温之下,红茶的沸点物质才可以得到充分的释放。

同时,注水时绕着盖碗边缘,一圈一圈画圈注水,这样可以让红茶的条索与水分、温度完全接触,从而使得浓醇的茶香被彻底激发。

4、出汤

出汤是最后一步,红茶的出汤要快,快出汤是准则。

注水完毕之后,5s左右的时间,便可以安排出汤。

合上盖碗盖子,持盖碗向前呈弧度前倾,将茶汤倒入公道杯之中,然后再倒入茶杯中饮用。

前3冲,出水速度尽可能快,5s左右出汤。在第四冲之后,可以适当坐杯。

坐杯时间参考。前3泡5s左右时间,4泡开始10s、15s、20s左右,好的祁门红茶冲泡7左右不成问题。具体的坐杯时长,根据个人口感喜好微调。

小贴士

冲泡红茶,需要注意温杯洁具,此过程非必须,但尤为关键。

关于投茶量,一般110毫升的盖碗,投茶量为5克,茶具稍大的,可以根据比例调整。

水温则必须是100℃,低温不是成全一杯好茶的因子,即使是芽头类的金骏眉红茶,沸水依旧是成全色香味俱全的不二法则。

最后一点就是出汤,出汤必须快速,且务必倒干倒净,以免影响下一泡的茶汤风味。

总之,多冲泡,多实践,便会由自己的方法论。

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