擂茶的做法

擂茶是先辈在迁徙、生产、生活积累形成的一种饮食习惯，而擂茶的制作分为四个步骤，第一步，将浸泡过的茶叶置入擂钵中，把茶叶擂成茶泥；第二步，加入油炸的花生米或黄豆炒米；第三步，将茶叶、花生米依次擂烂；第四步，冲入一壶开水，搅拌一下，即可饮用。

擂茶的做法步骤

擂茶的制作方法，各地大同小异，只是在原料的选择上有所不同，但基本原料中都离不开茶叶。

1、先将浸泡过的茶叶，置入擂钵中，旋转擂杵，将茶叶擂成茶泥；

2、再加入油炸的花生米或特制的“加茶米”（黄豆炒米）。

3、将茶叶、花生米依次擂烂

适量添些植物油、米饭、食盐等，擂细、擂匀；

4、最后冲入一壶开水，洒上一撮香草子（香草的子实，具香味）或芝麻等香料，搅拌一下，即成一钵金灿灿、香气四溢的擂茶。

有时，还会在原料中加入一两味中草药（菊花、黄栀子、金银花、陈皮等），使擂好的擂茶不仅香味浓郁，且具有清热的效果。

擂茶冲泡好后，被擂成细末的原料就会逐渐沉底。沉底的这部分，称作擂茶底。擂茶饮用时，是连汤带底一齐食用的。

总结

客家擂茶品种繁多。它可因四季气候的变化，人体状况的不同而制作，茶味纯，香气浓。

擂茶中的“茶叶、花生、芝麻和炒米，在当地是家家户户皆必备的，它们不但好吃，而且都是营养丰富的食物。喝擂茶既可以补充水分，又可当充饥食用，尤其是在盛夏，喝上几碗擂茶，补充天热流失的水分。

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