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陈皮如何储存

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陈皮具有很多价值,除了泡水饮用,还可成为制作美食的原料。

而储存陈皮可采用五种方式,一是准备干净的玻璃瓶,将陈皮整齐放入,盖上盖子储存;二是将陈皮放入陶缸、陶罐或紫砂罐,离地离墙储存;三是放入金属罐中,干燥储存;四是用干净的纸箱装起来,密封好;五是直接用麻袋装起来,放置在干燥的地方储存即可。

陈皮如何储存

一、玻璃瓶

玻璃罐是目前家庭贮存陈皮比较多用的容器之一。

优点是:密封性不错,也方便我们日常观察陈皮;

缺点就是:透气性差、陈化慢、且占位置,不能叠放。一般40L的玻璃瓶只可以装2.5斤新皮,要选择盖子带密封硅胶圈的。

对于家用,由于玻璃瓶的气密性佳,适合长期保存已趋稳定的10年以上的陈皮(少量储存);或者家里环境相对潮湿,玻璃瓶也是不错的选择。

二、陶缸、陶罐或紫砂罐

陶瓷罐具有良好的透气性,若在常年干燥的环境下,比如北方内陆,这是挺不错的一个选择。

因为陈皮贮存于罐內,罐内会渗入微量空气,与陈皮发生缓慢的氧化还原反应,使得陈皮在贮存过程中不断陈化,越陈越香,相映成趣,所以北方的朋友,采用陶瓷罐来存陈皮,效果会特别好哦。

如,储存环境本身比较潮湿,那么就不太适合。

三、金属罐

金属罐具有良好的密封和防潮特性,可保持陈皮的完好。

也是家庭贮存陈皮比较多用的容器之一。

南方湿度相对较大,铁制类器具最适合

缺点就是:陈化速度稍慢,而且长时间的密封保存,水分得不到及时的散失容易造成烧皮象。建议內置薄膜袋以起到双保险的作用,也可在罐內加装棉袋或在封口处加放报纸进行吸湿。

四、纸皮箱

陈皮存于纸箱内,也是家庭存皮比较常见的方式,纸箱也更容易获得。

优点是:取材方便、也方便日常取用;

缺点就是:不方便观察,在防潮方面,纸箱有一定的吸潮作用,但由于不密封,不能绝对有效保证陈皮的干燥。遇潮湿天气,需在纸箱外面套透明塑料袋扎紧,以免受潮。

纸箱只适合存放3年内的新皮,有了一定年限的陈皮建议不要选择用纸箱储存,以免因渗水或者虫鼠害而带来重大损失;

五、麻袋

麻袋储存陈皮具有密封又不失透气的特性,可加快陈皮的陈化;

缺点就是:对保存环境要求苛刻(控温控湿),而且长时间的保存,会使陈皮串味(麻袋味)。

低年份陈皮可选用麻袋收存,既防潮透气又可以加速陈化,有个5-7年的时候就改用玻璃罐或其他适合本地区使用的器具,防止用麻袋保存太久会串味。

陈皮的储存环境

要求离墙、离地、离顶存放,环境要干净干爽卫生,无杂味、异味。

温度湿度适宜,关键控制指标是空气相对湿度(≤65%)和皮的含水量(小于等于13%),最适宜陈化的温度是20℃-30℃。

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