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秋款铁观音和春款铁观音的区别

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秋款铁观音和春款铁观音的区别,主要体现在以下5个方面:

原料:春茶营养物质更为饱满丰富,秋季营养物质含量较少,物质相对平和。

工艺:春茶的制茶率较低,且产量较小,而秋茶制茶率较高,产量大。

外形:春茶色泽砂绿,外形紧结,颗粒圆实,秋茶芽叶大小一致,松朗瘦小,轻薄。

香气:春茶的香气不易凸显,但茶汤滋味更好;秋茶原料不如春茶,但香气优势容易凸显。

滋味:春茶滋味浓,韵味强,口感佳,回味久,秋茶香气高,韵味长。秋茶香气清高,但茶叶味就不及春香浓,而秋茶香气更佳,观音韵味足。

铁观音春茶的特点

一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。

铁观音春茶讲究茶水,所以春季的铁观音都叫春水。这是由于天气的原因,铁观音在生长过程当中,安溪的天气在春天一般都是以雨季为主,少有晴天,而铁观音的香气需要有好的天气,特别是采摘的时候,更需要好持续晴天,所以春茶铁观音,只能是因为生长周期比较长,内物质比较丰富,茶汤会的品质会比较好,所以又叫春水。

总体而言,春茶由于茶树营养物质丰富,故而叶肉肥厚,芳香物质和维生素含量较高,滋味鲜爽,香气强烈,汤水饱满,滋味鲜活且香气宜人。

铁观音秋茶的特点

顾名思义,就是秋季产的茶。

铁观音的秋茶讲究香,所以秋季采摘的铁观音又叫秋香。这是由于一般情况下,铁观音在秋季生长,白天晴天温度高,容易产生光合作用,可以把茶树吸收内物质与阳光产生化学反应而产生芬香物质,晚上温度又比较低,可以让茶叶把香气和物质封闭在茶叶里。

秋天降水少,气候干燥,在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。在冷干的温度下制成的茶叶不仅内质保持较为完好,茶叶内含水分少,更显香气。

另外,在采摘的时候,也容易有持续晴朗的好天气,再加上天气变冷,通常会是北风向南,利于茶叶走水发酵。所以在秋季加工的铁观音,一般情况下,香气比较好,所以叫秋香。

铁观音春茶与秋茶的特点

1、原料

春季茶叶经过一个冬天的藏纳,营养物质更为丰富;而秋季茶叶经过夏季的茂盛生长,营养物质消耗较多,秋季茶叶的营养含量就不如春茶。

2、工艺

春茶虽然原料好,但是因为春季多雨水,在做茶时特别容易受阴雨天等恶劣天气影响,从而导致春茶的制优率不如秋茶高。

3、外形

铁观音的春茶因为生长时期最长,所以拥有的原材料也是最为丰富,它经过一整个冬季的休整和曝光照射下,凝聚了各种有利于人体健康的物质,春茶的颜色较绿润,外形紧结,颗粒圆实,打开后即可闻到香气撩人。

而到了秋季采摘的铁观音,因为只是经过 了一个夏季,所以生长时间较短,但好在因为夏季的气温较高,紫外线也强,所以含有多酚类物质也较多,一般来说秋茶芽叶会大小一致,叶子的大小瘦小,茶叶轻薄。

4、香气

在相同的工艺下,春茶的香气不易凸显,但因为原料优势,茶汤滋味更好;而秋茶虽然原料不如春茶,但是做茶时秋高气爽,香气优势容易凸显。

5、滋味

铁观音春茶和秋茶的区别是春茶茶汤滋味浓,韵味强,口感佳,回味久,秋茶香气高,韵味长。就同一品质而言,春茶更耐泡,茶味道较浓,口感顺滑,但较为苦涩,

秋茶则是香气清高,但茶叶味就不及春香浓,而秋茶香气更佳,观音韵味足。

好的铁观音一般都来自春秋两季,春茶的水质更好,秋茶的香气更佳。

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