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什么是红茶红茶的种类有哪些

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所谓红茶,指的是采用茶树新梢的芽、叶、嫩茎为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺加工而成的茶品,红茶根据工艺的不同,分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶三类,小种红茶有正山小种、烟小种,工夫红茶包括祁门工夫、滇红工夫、白琳工夫茶、川红工夫等,红碎茶有叶茶、碎茶、片茶、 末茶等。

红茶是用茶树新发之芽、叶等为原料,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺过程精制而成。

一般具有香高味甜、“红汤红叶”的特点。

根据不同原料、不同加工工艺而生产出不同品质特点的红茶产品。根据加工工艺红茶分为工夫红茶、小种红茶和红碎茶三种。

根据其产地和用料的不同,其产品品质风格迥异。

世界上第一款红茶,来自福建武夷山桐木村,叫做:正山小种,它被称为“红茶鼻祖”。

红茶的种类

1、小种红茶

小种红茶是世界上最早的红茶,被称为红茶的鼻祖,明朝中后期由福建武夷山的茶农发明制作出来的。为全发酵茶,经过萎凋、揉捻、发酵、过红锅、熏焙五道工序制作。

主要品种:正山小种,烟小种

外形特点:小种红茶外形粗长而壮实,颜色乌黑油亮,如果是烟熏小种还会带着浓浓的松烟香味。

2、工夫红茶

工夫红茶是由小种红茶演变发展而来。

相比于小种红茶在制作工序上更为复杂和精细。在萎凋、揉捻、发酵、干燥等传统红茶的制作工艺上又加了筛分、风选、拣剔、复火、拼装等工序,使茶叶外形更整齐精美。

外形特点:外形条索紧细、笔直隽秀、长短均匀、色泽乌黑光润、香气馥郁。

主要品种:祁门工夫,滇红工夫,宁红工夫,宜红工夫、闽红功工夫茶、湖红工夫茶,川红工夫等。

3、红碎茶

红碎茶是一种呈碎片或颗粒状的茶叶,是在制作的时候将“揉捻”工序用“揉切”代替,用机器将条状茶切成短而小的细碎茶。

外形特点:红碎茶又分为叶茶、碎茶、片茶和末茶四种。其中叶茶是短条形,碎茶为颗粒状,片茶像皱折木耳,末茶如细砂粒。

主产地:红碎茶的产地很多,主要有云南、广东、海南、广西、贵州、湖南、四川、福建等。

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