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绿茶的代表茶有哪些

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蒸青绿茶:恩施玉露、煎茶。

炒青绿茶:西湖龙井、碧螺春、六安瓜片、雨花茶、竹叶青、蒙顶甘露、信阳毛尖、汉中炒青。

烘青绿茶:黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪。

晒青绿茶:滇青、黔青、川青、湘青、陕青等。

绿茶有哪些

1、西湖龙井

浙江杭州西湖风景名胜区内群山

素有“十大名茶之首”之称,色绿、香郁、味甘、形美。

狮峰所产为“龙井之巅”,按其品质不同,分为精品、特级、一级、二级、三级五个级别。

鉴别:叶为扁形,细嫩,条形整齐,宽度一致,为绿黄色,手感光滑,一芽一叶或二叶;芽长于叶,一般长3厘米以下,芽叶均匀成朵,不带夹蒂、碎片,小巧玲珑,味道清香。

2、洞庭碧螺春

江苏吴县太湖洞庭山

中国十大名茶,唐朝时就被列为贡品。

四绝:形美、色艳、香浓、味醇。高级的碧螺春,茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。

鉴别:银芽显露,一芽一叶,茶叶总长度为1.5厘米,每500克有5.8-7万个芽头,芽为白毫卷曲形,叶为卷曲青绿色,叶底幼嫩,均匀明亮。假的为一芽二叶,芽叶长度不齐,呈黄色。

3、黄山毛峰

产自安徽黄山

中国十大名茶,清朝名茶,黄山毛峰分特级一等、特级二等、特级三等和一、二、三级。

鉴别:其外形细嫩稍卷曲,芽肥壮、匀齐,有锋毫,形状有点像“雀舌”,叶呈金黄色;色泽嫩绿油润,香气清鲜,水色清澈、杏黄、明亮,味醇厚、回甘,叶底芽叶成朵,厚实鲜艳。假茶呈土黄,味苦,叶底不成朵。

4、六安瓜片

安徽省六安市大别山一带,简称瓜片、片茶

唐称“庐州六安茶”,明始称“六安瓜片”,清为朝廷贡茶。

在世界所有茶叶中,六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶,由单片生叶制成。

鉴别:似瓜子形的单片,自然平展,叶缘微翘,色泽宝绿,大小匀整,不含芽尖、茶梗,清香高爽,滋味鲜醇回甘,汤色清澈透亮,叶底绿嫩明亮。

5、都匀毛尖

贵州都匀市,中国十大名茶。

1956年由毛泽东亲笔命名,又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”,贵州三大名茶之一。

鉴别:外形条索紧结纤细卷曲、披毫,色绿翠。香清高,味鲜浓,叶底嫩绿匀整明亮。

6、信阳毛尖

河南省信阳市,又称豫毛峰,汉族传统名茶,中国十大名茶之一。

创制于民国初年,按等级分为特级,一至五等级。

鉴别:外形细、圆、光、直、多白毫,色泽翠绿,冲后香高持久,滋味浓醇,回甘生津,汤色明亮清澈。

7、庐山云雾

江西省九江市的庐山 ,古称“闻林茶”。

汉族传统名茶,是中国十大名茶之一,始于汉朝,宋代被列为“贡茶”。因产自中国江西省九江市的庐山而得名。

鉴别:茶芽肥绿润多毫,条索紧凑秀丽,香气鲜爽持久,滋味醇厚甘甜,汤色清澈明亮,叶底嫩绿匀齐。

8、太平猴魁

安徽省黄山市黄山区

传统名茶,中国历史名茶之一,绿茶类尖茶,猴魁茶界普遍认为“太平尖茶”是太平猴魁的前身。

鉴别:成品茶挺直,两端略尖,扁平匀整,肥厚壮实,全身白毫,茂盛而不显,含而不露,色泽苍绿,叶主脉呈猪肝色,宛如橄榄;入杯冲泡,芽叶徐徐展开,舒放成朵,两叶抱一芽,或悬或沉;茶汤清绿,香气高爽。

9、竹叶青

产自四川峨眉山,(品牌名茶)

竹叶青属于绿茶,主产于四川峨眉山,是采摘嫩芽或一芽一叶为原料,经过特定工艺制成。

其茶具有显著的“清汤绿叶”特征,外形扁平光滑,挺直秀丽,匀整且匀净,色泽嫩绿油润,香气呈嫩栗,汤色嫩绿明亮,滋味鲜爽甘醇,入口饱满生津,回味持久。

总结

绿茶是我国产量最多、消费量最大的茶类。绿茶生产几乎遍及全国所有产茶省。

绿茶属不发酵茶,其基础加工工艺流程为:鲜叶、杀青、揉捻(造形)、干燥。

其中,杀青是形成绿茶品质特征的关键工序,直接决定着绿茶品质的优劣。

绿茶产品种类众多,具体按杀青方式的不同可分为蒸青绿茶和炒青绿茶,按干燥方法的不同又分为炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶。

各种绿茶因加工制作方法不同,其品质也存在差异。具有代表性的绿茶产品主要有:西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、信阳毛尖、安吉白茶等。

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