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怎么判断做旧的老白茶

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外表:正常老白茶味“五颜六色”,条索叶片齐整,做旧老白茶色泽单一,味褐色或黑色。

汤色:正常老白茶汤色明静,橙黄明亮,而做旧白茶汤色浑浊、发暗、不清澈。

香气:正常白茶香气馥郁,纯正清醇,而做旧白茶为霉味,发酵味。

滋味:正宗白茶醇滑甜爽,回甘生津持久,而做旧老白茶苦涩味明显,回甘慢。

叶底:正常白茶脉络清晰,有活性,而做旧白茶叶底味黑褐色,叶态僵硬。

(正常状态下的老白茶)

(正常状态下的老白茶)

怎么判断做旧的老白茶

1、看外表

当我们拿起白茶饼时,第一分辨的就是其外表色泽。

真正的老白茶是“五颜六色”的,白毫会转化为银灰色,未充分转化的叶子为绿色,转化的过程中会呈黄绿色、褐色、黄色,红褐色等花杂的颜色,色泽上是均匀的。

而做旧老白茶色泽上是单一的褐色或黑色,且黑褐色较重,色泽不均匀比较暗沉,也会出现一处暗一处亮的。

(左图为老白茶,右图为做旧老白茶)

(左图为老白茶,右图为做旧老白茶)

2、看汤色

做旧老白茶茶在风味、品相都有一定的不纯正性,风味过度浓郁,汤色往往浑浊、发暗、不清澈,汤色与红茶更加相似。

而正常的老白茶冲泡出水后,汤色呈深黄色或赤金色、琥珀色,清澈透亮,没有杂质,年份越久汤色越深。

(左图为正常老白茶汤色,右图为做旧老白茶汤色)

(左图为正常老白茶汤色,右图为做旧老白茶汤色)

3、闻香气

白茶讲究“陈韵”,正常的老白茶有荷叶香、药香、枣香、薄荷香等各种香气。

闻之会让人身心愉悦。冲泡后汤气清醇,伴有药香、竹叶香、花香等。

而做旧白茶出现一股发酵的味道、或者霉味,其次做旧白茶会出现过度发酵、洒水情况,所以略带酵味。

(散茶正规与做旧对比)

(散茶正规与做旧对比)

4、品滋味

做旧老白茶,因为泼水导致发酵过度,前几泡略带苦涩味,后期略有甜味,回甘慢,还会伴有锁喉感。

真正的老白茶开汤冲泡之后,茶汤滋味醇滑甜爽,且汤水粘稠,回甘生津都很持久,一口下去,枣香、荷叶香鼻尖萦绕。

5、耐泡度

做旧老白茶,茶叶不耐泡,汤色不够清澈,杂味多,不够醇厚,品不出各种香气。

正宗老白茶十道过后,汤色、回甘依然丝毫不逊色于第一泡,这也是老茶独有的魅力之一。

(左图为老白茶叶底,右图为做旧老白茶叶底)

(左图为老白茶叶底,右图为做旧老白茶叶底)

6、看叶底

如果你觉得自己的嗅觉不够灵敏,舌头不够敏锐,我们可以通过观察叶底鉴别。

做旧老白茶脉络不清晰,色泽呈不正常的黑褐色,叶态僵硬,用手一掐便烂。

有通过自然氧化和缓慢发酵的正常老白茶,虽经过了多年的陈化,但叶底的脉络依旧很清晰,有活性。

总结

判断做旧老白茶,我们可以从外观、色泽、汤色、香气、滋味、叶底等多个维度去评定,还是很容易区别。

同时,也需要注意,尽量在 正规渠道购买白茶,这样才能尽量保证我们的权益。

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