同一款茶，为什么味道会有轻微变化

小昵经常听到朋友说每次喝茶都感觉和上一次喝到的味道不大一样；

但又说不出哪里不一样，明明冲泡方法都一样。

其实这个问题不仅新茶客会遇到，老茶客也会。

因为同一款茶会因为不同的冲泡方法、不同的泡茶环境、不同的泡茶条件、不同的人，甚至是不同的天气而泡出不一样的味道。

今天我们就来聊聊哪些因素会影响一泡茶的风味呈现。

1、水质和水温

明人许次纡在《茶疏》中说：“茶滋于水，水借乎器，汤成于火，四者相须，缺一则废。”说明想要泡一壶好茶，除了茶叶本身的好坏，还要水好、火足、器美，缺一不可。

“水为万茶之母，壶为万茶之父。”茶性借水而来，不同的水质对茶的色、香、味、韵有很大的影响。

除了水质，水温也会影响茶汤风味的呈现。

水温是影响茶叶水溶性物质溶出比例和香气成分挥发的重要因素。

一般而言，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度成正比，水温愈高，溶解度愈大，茶汤愈浓；反之，水温愈低，溶解度愈小，茶汤也就越淡。

2、器具不同

“工欲善其事，必先利其器”器是茶之父，不同的器具对茶汤风味的呈现不同。

比如盖碗密度高，吸水率为零，对茶性的表达最为准确，而且可以灵活掌握出汤速度，无功无过。

而像紫砂壶、紫陶壶等壶具，因为富含气孔，所以透气性好，泡出来的茶汤比用盖碗更好喝。

此外，同一泡茶，如果使用不同颜色的瓷杯或陶杯，除了茶汤颜色不同外，风味也不大相同。

一般来说，若要品鉴茶汤的颜色，白瓷杯是最佳选择。如果要让茶品韵味得以完全体现，则以陶杯较为适合。

3、时间影响

说到时间对一泡好茶的影响，很多人会想到出汤时间长短的影响。

其实这个想法也没有错，茶叶浸泡的时长确实会直接影响到茶汤的风味。浸泡时间长，茶汤过浓；浸泡时间短，茶汤则寡淡。

此外，同一泡茶的风味在早中晚的呈现都会有细微的差别，天气冷热也会影响茶汤的香气和汤感，甚至空气的湿润程度也会影响到茶汤的风味。比如下雨天泡茶，水味可能就会重一些。

4、冲泡方法的不同

每个人对于泡茶都有自己的方法和心得，不同的人不同的冲泡方式，都有可能造成茶汤风味的差异化。比如投茶量的不同，不如注水方式的不同。

5、茶叶储存

茶叶具有吸附性、吸湿性和氧化性，因此储存茶叶时要干燥、避光、密封，无异味，不然茶叶一旦受到受潮或者吸收了异味，那冲泡出来的茶汤可能不止是味道不一样了。

6、环境和心情

欧阳修在《尝新茶呈圣俞》里有诗云：“泉甘器洁天色好，坐中拣择客亦佳。”喝茶不仅是要水好器洁天色好，还要人与茶相宜，人与人相和，这样方有雅趣。

雅致的环境令人舒适和放松，志同道合的茶友产生心灵上的共鸣，“心清可品茶，意适能言趣。”心生愉悦品的茶和心情烦闷时品的茶味道肯定是不一样的。

结语

同一泡茶，在正常的情况下，一般会喝到不同的味道是正常现象，但我们也需要明白这种变化是轻微的，并非彻头彻尾的改变。

当然，如果茶叶的存放失误，导致茶叶收到异味、潮湿等的侵袭，那么就是另外一番场景了。

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