紫娟茶口感特点

紫娟茶色泽为紫黑色，茶汤为淡紫色，香气醇正、味浓回甘，口感微苦涩，缓缓化开，细品浓醇鲜爽甜润，绵柔顺滑，水中含香有淡淡的野花香味，杯底留香也有淡淡的野花香味，回甘生津持久悠长，除此之外，紫鹃茶还具有较高的花青素，具有香气纯正，滋味浓强的核心特点。

1985年，云南省茶叶研究所科技人员在该所200多亩栽有60多万株云南大叶种茶树的茶园中发现一株芽、叶、茎都为紫色的茶树，由其鲜叶加工而成的烘青绿茶，茶菁色泽为紫色，汤色亦为紫色，香气纯正，滋味浓强。

因该茶树具有紫芽、紫叶、紫茎，并且所制烘青绿茶菁和茶汤皆为紫色，特取名为“紫娟”。

紫娟茶树属小乔木型，大叶类中芽种，属于制作绿茶茶种。外形与群体原始种（紫芽）类似，然香气口感差异甚大，晒青制成口感不佳。

据云南省茶叶研究所生化室分析，由紫娟茶树品种春茶一芽二叶所制蒸青样中茶多酚含量为35.52%，氨基酸3.49%，水浸出物44.58%。

夏季红碎茶中茶黄素含量为0.91%，茶红素6.99%，茶褐素5. 86%，感官鉴定浓强度得分为34.7分，鲜爽度得分为37.6分。

‘紫娟’茶树品种制成的红茶条索紧实褐红，汤色褐红明亮，有特殊香气，滋味醇厚回甘；

制成的普洱生茶条索紧实紫黑有光泽，汤色紫红，有特殊香气，滋味浓厚回甘；

制成的普洱熟茶条索明晰，色泽油润，内质陈香显露，高长持久，汤色红浓明亮，滋味醇浓滑顺，叶底红褐，柔软明亮；

制成的绿茶色泽乌润，汤色黄紫，香气高锐，滋味醇厚爽口，稍苦涩；

制成的白茶外形条索肥壮，色泽调和、洁净，内质香气清高，汤色杏黄清澈，滋味醇厚爽适。

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