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茶叶为什么叫老枞

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老枞主要是根据茶树的“年龄”得名,一般指五六十年以上树龄的茶树,100年以上树龄的称为百年老枞,老枞与一般的幼龄茶树具有较大的区别,而采用老枞茶树鲜叶制成的茶品,具有独特的“枞味”,具体表现为木质味、青苔味、粽叶味,同时具有厚、滑、甘、醇等显著特点。

老枞,顾名思义就是老树,一般来说,五六十年以上叫老枞。

云雾山涧的漫射光,溪泉流水浸润,正是老枞茶树生长之处,远离城市纷纷扰扰的生长环境,赋予了老枞的古朴与稳重。

给老枞水仙带来悠远之感,它似看透红尘的智者,品味平静岁月的流逝。

我们都知道,万事万物皆有自然规律,茶树亦是如此。

当茶树生长树龄不断增长时,会被周围的环境所影响,表面附着青苔、苔藓等,这也是枞味独特口感的来源之一。

一般情况下随着乔木、小乔木茶树几十年的生长,难免会出现衰退,生态条件好的情况下或有人工干预的情况下,对茶树的干扰还小一些。

百年以上的老枞还是比较常见的,如有出现商家说是千年的老枞,从某种意义上来讲还是不太科学的。

老枞茶树最显著的品种特色即是“枞味”。

树龄越久“枞味”越显,山场环境不同,制茶人不同,茶表现出来的“枞味”各不相同、各有特色。

老枞水仙是武夷岩茶的当家品种,也是水仙茶中的极品,茶汤滋味浓醇厚重,口感顺滑又兼具陈茶之味,同时还带着一股很柔的兰花香,茶味十分独特。

那么何为“枞味”

枞味一般出现在乔木的树种上,现在已知的枞味有:

青苔味:老枞树的树龄较大,树干上布满了青苔,故会出现青苔味。

木质味:是茶树本身品种所有的味道,经过时间的沉淀,在老枞茶树上体现的更加明显。

粽叶味:是由茶树所在的茶场形成的地域香,会根据环境气候的不同,微微有所变化。

枞味是老枞茶最显著的品质特点,树龄越久越明显。虽然原料固然重要,但加工工艺也是非常重要的。

如果想做出带有“枞味”的的老枞茶,还是要根据采摘的标准、茶树的生长环境、制茶师傅的技术等。

根据不同的生长环境和制茶师的技术不同,制出的茶也是各具特点的,风格不同。

此外,因为老枞茶树的树龄较长,茶叶内所含的内含物质要会比较丰富,茶汤的滋味也会更加幽远有层次感,每一泡的味道是有变化的。

市面上我们常见的会有老枞小种、老枞红茶、老枞水仙等。

我们知道老枞树可以根据不同的工艺制成不同的茶类,根据茶客自身的喜好去选择适合自己的茶类。

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