首页 /  经验 /  雀舌是什么茶

雀舌是什么茶

昵茶网
发布时间:

雀舌是绿茶,不发酵茶,因形状小巧似麻雀鸟舌而得名。

属性:绿茶,清汤绿叶,清爽。

工艺:杀青、理条、做形、干燥。

香气:嫩香,板栗香或清香。

滋味:鲜爽回甘,清雅甘爽。

代表茶品:蒙山雀舌、巴山雀舌、武夷雀舌、贵州雀舌、金坛雀舌。

雀舌茶的由来

从严格意义上讲,雀舌不是一个茶的品种,只是一种茶的形态。

但凡绿茶,只要形如雀舌,均可称为雀舌,除此之外,武夷山的岩茶也有雀舌。

原来,古人也是要对茶叶进行等级划分的,只不过古代文艺青年多,人们把茶叶分为莲心、旗枪、雀舌和鹰爪四个档次,和我们现在国家标准中的特级、一级、二级是一样的道理。

1、莲心

莲心是指每年春天所采集的最早的一批特早新茶,在外形上完全由一个单独的芽构成,外形、尺寸均与莲心相仿。

2、旗枪

旗枪是指“莲心”经过生长,已抽出一片嫩叶,叶如旗、芽如枪,但在外形上依旧是以芽为主,一定是枪比旗大。

3、雀舌

如果旗比枪大,实际上可能已经有第二片叶抽出了,这就是所谓雀舌,两片叶如鸟雀之喙,中间伸出的小芽如舌。

雀舌茶的特点

雀舌茶外形美观,形似鸟嘴,内质优异,每年春季上市。

其茶采用鲜嫩芽头制成,因此具有扁、平滑、直、尖的特点;

其茶香气清香馥郁,色泽嫩绿油润汤色嫩绿明亮;

口感清醇淡雅,叶底嫩绿均匀。

冲泡之后,可观杯中茶芽冲向水面,形如群笋出土般悬空竖立,在水中上下沉浮,悠然舞蹈,芽光水色,浑然一体,碧波绿芽,相映成趣,青秀悦目,十分好看。

比较有名的有蒙山雀舌、巴山雀舌、峨眉山雀舌、武夷雀舌、贵州雀舌(湄潭翠芽)、蒲江雀舌、金坛雀舌、浙江雀舌。

如何辨别雀舌的好坏

1、看色泽

新茶色泽一般都较清新悦目,或嫩绿或墨绿。

绿茶以颜色翠碧,鲜润活气为好;炒青茶色泽灰绿,略带光泽。若干茶叶色泽发枯发暗发褐,表明茶叶内质有不同程度的氧化,这种茶往往是陈茶;

如果茶叶片上有明显的焦点、泡点(为黑色或深酱色斑点)或叶边缘为焦边,说明不好,不是好茶;若茶叶色泽花杂,颜色深浅反差较大,说明茶叶中夹有黄片,老叶甚至有陈茶,这样的茶也谈不上是好茶。

观外形:各种茶叶都有特定的外形特征,有的像银针,有的像瓜子片,有的像圆珠,有的则像雀舌,有的叶片松泡,有的叶片紧结。

炒青茶的叶片则紧结、条直。名优茶有各自独特的形状,如午子仙毫的外形特点是“微扁、条直”。

2、观外形

条索明亮,大小、粗细、长短均匀者为上品;条索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者为下品。细实、芽头多、锋苗锐利的嫩度高;粗松、老叶多、叶尖隆起的嫩度低。

扁形茶以平扁光滑者为好,粗、枯、短者为次;条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为好,粗糙、扭曲、短碎者为次;颗粒茶以圆满结实者为好,松散块者为次。

3、闻香气

新茶一般都有新茶香。好的新茶,茶香格外明显。

如新绿茶闻之有悦鼻高爽的香气,其香气有清香型、浓香型、甜香型;质量越高。

本文由昵茶网原创,未经授权禁止转载,违者必究!

阅读全文
昵茶网合作伙伴
搜索

小叶AI机器人

快速学茶懂茶

经验 功效 存放 花茶 百科 商城
回顶