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看、闻、摸、尝,实体店买茶这几个细节要注意

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互联网已经融入我们生活的各个角落,一部手机就能外卖到家、便捷购物。

在网购成为主流消费方式的今天,还是有很多朋友喜欢线下实体店买茶,毕竟看得见、摸得着,更容易找到自己喜欢、合适的茶叶。

不过要想买得对,还是要学一下行家买好茶的经验。

1、看

首先是看。不是看包装,是看茶的外形和色泽,以及简单的产地。

如果去买茶前,已经想好要买什么茶,那就先了解一下这种茶的外形特征。

比如正宗的洞庭碧螺春,产自苏州洞庭山,外形卷曲如螺,茶毫明显,色泽银绿隐翠,是比较深的绿。

如果标榜是洞庭碧螺春,产自四川、云南,干茶却鲜嫩翠绿,那就要警惕是外地茶了。

再比如,绿茶白毫披覆一般是高品质的特征,但正宗的西湖龙井是没有白毫的。

其次看茶叶的匀、净。

匀就是均匀,不要有大有小,有肥有瘦,有薄有厚,要保持相对平均。

净就是不掺杂其他东西,普洱茶饼里不要有茶果,高等级的绿茶不能在芽头里掺杂较多叶片。

2、闻

闻把握两个重点,厚和透。

厚是说香气要稳重,不是高火产生的米香、不是艳香,不是俗香,更不是烟焦气、酸馊气、水闷气、生青气、陈霉气、樟脑气等不好的气味。

透是说这个香是绵长的,不是闻第一下直冲鼻子,以后越来越淡。

闻干茶有一个小技巧,抓一把干茶,呵一口气,趁热来嗅它,能闻到比较明显的香气。

3、摸

伸手去摸茶叶前,要确保自己的手干净,没有沾上任何气味。

手,是人体触感最敏锐的身体器官之一。摸一摸,能感受到茶叶的干燥度。

新茶刚炒制时间短,茶叶干燥,用手一捏就容易捏碎,茶梗也容易折断。

摸过干茶的手指上,也可以再闻一下香气,有没有异味。

懂行的老茶客,还会摸一下冲泡后的叶底。叶底软嫩匀齐,摸上去富有弹性,像是浸了水的绸缎,说明茶叶品质比较好。摸起来比较僵硬,说明叶底不活。

4、尝

除了从外观角度来挑选茶叶,还可以品尝,尤其是弄不准的茶叶,一定要冲泡。

冲泡有利于我们分辨很多问题。像洞庭碧螺春和外地碧螺春,从外观上,有些外地碧螺春几乎能“以假乱真”,但一开汤,立马露馅。

外地碧螺春第一泡滋味鲜爽,回味时略带涩味,到第二泡滋味就变淡,无回甘。

而正宗的洞庭碧螺春滋味鲜爽,口舌生津,回味绵长鲜醇,到第二泡第三泡仍有回甘。

绿茶以新为贵,通常来说,存放超过一年,口感、新鲜度会下降不少。

新茶香气馥郁,滋味醇厚中能够感到柔和清爽。陈茶,因为芳香物质不断挥发,香气转为沉闷,茶汤略显浑浊,滋味转淡。

想要更好地感受茶汤滋味,可以试试这样品茶。

茶汤边沿接触到嘴唇时,将茶汤适量地吸入口中,翘起舌尖,将舌头包含在茶汤中间。舌头上下搅动几圈,更直观地感受到茶汤稠厚、细腻的感觉。

5、叶底(看)

其一,好茶的叶底要有光泽感。

品质上好的茶,拥有着天然好气色,叶底看上去是鲜活的,叶表有光泽。

而状况百出的劣质茶里,往往叶底暗沉,色泽暗哑,看上去就像蒙着一层灰扑扑的滤镜,死气沉沉。

其二,叶底要留有余香,不能发散怪味。

判断茶叶品质好坏时,留香持久,香气不易变淡,非常关键。不能有沤味、怪味、闷味。

其三,叶底要具有韧劲,不能一捏就烂。

干茶经过冲泡之后,会重新舒展开来,活力满满,柔韧光鲜。

要是用手轻轻一捏,叶底就像腐败的菜叶子那样变成烂泥状,这样的茶品质堪忧。

其四,叶底不能僵硬泡不开,要具有弹性。

总之,眼观、鼻闻、手捏、口感,不仅可以用在实体店买茶上,也能根据这个方式辨别网上买的茶究竟如何。

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