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龙井口感偏淡是什么原因

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龙井口感偏淡有多种原因,如饱满度高、嫩度较高、投茶量较少等。

饱满度:口感淡、浓与茶叶品质无关,而是饱满度,龙井饱满度高,因此感觉淡。

嫩度高:龙井多春季采摘,嫩度高,氨基酸含量高,鲜爽度更高,苦涩更低。

投茶量较少:另外,投茶量过少,也会有偏淡的感觉。

龙井茶为什么口感清淡

一、饱满度与口感浓淡

所谓茶汤的"饱满度"是指茶汤进入嘴里,内含物质丰富,可以品尝到鲜、爽、甘、甜、醇、厚等非常丰富的感觉。

主要的影响因素是茶叶中的氨基酸、可溶性的糖以及水溶性果胶等含量较高,且各成分比例协调。

这种一般是出现在嫩度较高的龙井茶中,早期的春茶经过冬季休眠期的物质积累,水分适宜,微域气候好,形成滋味丰富又协调的特征。

当然,也需要有好的制作工艺,将嫩叶中的内含物质激发出来。

正是我们追求好龙井的原因,我们品尝的是龙井茶中鲜、爽、甘、甜、醇、厚的感觉,这些口感都是属于“小清新”型的,每种滋味清爽雅致,但却丰富饱满,一口饮下,满嘴清香,饮后回味甘甜,十分有趣。

而随着夏季、秋季温度升高,多酚类含量高,氨基酸、水溶性果胶含量下降,制成的茶苦涩味增加,协调感也下降了,鲜甜感也会减少。

越后期的茶,喝起来鲜爽味越少,越觉得只有茶味,而茶味对味蕾的刺激性大,就会觉得茶味浓郁。这就是茶汤的“浓淡感”。这种就是“重口味”,大口大口喝下,只觉茶味浓郁,喝完口腔还有点紧紧的感觉。

二、投茶量

在茶叶本身质量较佳的前提下,另外一个就是投茶量了。

不管任何茶叶,投茶量在标准的基础上增加就会浓厚,也会感觉苦涩;而投茶量减少,就会感觉清淡,这个放入汤水中的糖是一个道理。

如龙井正常的茶水比例为1:50,风味清雅,鲜爽回甘,豆花香显著。而一旦投茶量过少,风味自然也是更清淡一些。

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