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生普可以闷泡么

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大多数生普并不适合闷泡,但老茶、嫩度较低的茶可以适度闷泡。

新茶:短期存放或嫩度高的生普,闷泡则苦涩味太重,整个风味物质和香甜鲜爽会被压制。

嫩度较低的生茶:比较粗老的茶品,如黑条、黄金叶则可以适度闷泡。

老茶:对于陈放时间较长(如在干仓储存8-10年以上),可以闷泡,滋味、香气更加突出。

生普新茶

冲泡生普新茶,需要快速出汤。

水温95~100摄氏度都可以,泡茶时注意投茶量110ml的盖碗,7~8克足矣,另外,注水后,不宜长时间闷泡,避免汤味苦涩,香气压制,从而味道难以品饮。

注水后,5s左右便可以快速出汤。

器具上,选用瓷质盖碗较为合适。

因为瓷质盖碗胎质细密,釉厚,不挂味,这是优点。

换句话说,更能真实呈现出茶叶的本质特点,如香气、滋味的纯正。

生普老茶

相对来说,老茶冲泡水温就必须是100℃。

对于许多老生茶,低冲注水,沸水冲泡,适当闷泡,在原有正常冲泡的基础上增加5s左右。

老茶大多使用紫砂壶冲泡,盖碗也可以;

沏泡老茶需要保持高温,而紫砂壶的保温效果较好,且可用通过“淋壶”(用沸水浇在壶身上)持续保持温度,盖碗类器具因为构造原因做不到。

嫩度关系

一般说来,嫩茶冲泡以“透”为主,不宜闷泡。在冲泡的时候盖上盖子、不盖盖子泡都可以,但需要快速出汤,避免时间一长,形成闷泡。

因为幼嫩的茶叶容易闷熟,如果过闷,会使香气不易显露,水味重。故浸泡时,应多透少闷,以透为主。

而对于较粗老的普洱生茶,冲泡时可以适度“闷”为主;

采用高温和闷透结合的浸泡方法,“高温”闷泡,可以去除杂味,通过保持相对温度,发掘茶品香气,使茶叶滋味甘甜醇和不滞钝。

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