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绿茶采摘时间

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绿茶的采摘分为春季、夏季、秋季,时间有所不同。

春季:3月下旬到5月中旬之间采摘、制作。

夏季:采摘时间为5月初至7月初。

秋季:采摘时间为8月上旬至10月上中旬

冬季:大多数地区已进行修养,或改制乌龙茶。

绿茶采摘的季节与时间

1、春茶

当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶为春茶,春茶由于雨水多,经过了半年冬季的休养生息,品质较好。

2、夏茶

5月初至7月初采制的茶叶,夏季天气炎热,茶树新的梢芽叶生长迅速,滋味较为苦涩,这为夏茶。

3、秋茶

采摘时间为8月上旬至10月上中旬,气候较为凉快,茶叶香气较好,称为秋茶。

4、冬茶

在秋茶采完后,气候逐渐转冷,在10月下旬开始采制冬茶。冬茶一般较少,很多为养护、修养阶段。

采茶季节与茶叶的特点

1、春 茶

农谚说的好:“早采三天是个宝,迟采三天便是草”。

不发酵茶与轻、中发酵茶对茶叶要求比较高,在春季采摘是比较好的,比如龙井、碧螺春;也有一些全发酵的红茶、重发酵的普洱,也会在春季稍晚时进行采摘。

2、夏 茶

最适宜采制重发酵茶与全发酵茶,如重发酵的白毫乌龙(又称“东方美人”)与全发酵的红茶,因为这时候的茶青含有利于红茶、白毫乌龙的成分较多,白毫乌龙需要的茶小绿叶蝉也到这个时候才有。

3、秋 茶

秋天降水少,气候干燥,在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。

所以秋茶的香气更显。例如铁观音有“春水秋香”这一说法。

4、冬 茶

冬茶也称冬片或秋芽冬采,多见于乌龙茶产区,如我国台湾、福建武夷岩茶。

由于天气转冷,新芽生长缓慢,内含物质逐渐增加,茶叶水分含量少,冬茶喝起来的滋味甘甜清淡。

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