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龙井茶是什么香气 解析几种常见的龙井茶香气

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龙井茶作为杭州名片、绿茶典范,有着“绿茶皇后”的美誉。

其色泽翠绿,香气浓郁,甘醇爽口,形如雀舌,又有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点为人们熟知。

但是,喝了半天,龙井茶到底是什么香型呢?

有人说是豆香,有人说是兰花香。

其实,其香型可以简单划分为两种:高等级的是嫩香,低等级的是清香。

在这两种的基础上,又可以借自然草木之灵气,来形容龙井茶的香气。

一、豆香

常见的香型

这可以说是龙井最常见、最为人所知的一种香型,有的类似豌豆芽,有的类似兰花豆。

不要以为以普通的“豆”来形容西湖龙井,似乎不太雅(经常有茶友这样质疑),所谓大雅无形,归于自然。就是凭借这股豆香,龙井茶征服了无数文人墨客,稳坐十大名茶的头把交椅。

二、兰香

可遇而不可求的香型

兰香的形成,是不可控制的。它或许与生长的环境(土壤和周边花草等)有关,或许是技艺中的某个不为人知的小细节形成的,只有在品质特别好的龙井中才会出现。

品之,如空谷幽兰,清纯优雅,持久沁人。

龙井茶汤色-昵茶网

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三、栗香

栗香,又称熟栗香、板栗香或嫩栗香,代表的是工艺特色。

明前采制的龙井鲜叶,采用完整的全手工炒制工艺,其干茶呈黄绿色,香气呈“栗香”。

很多茶客常常会把“高火香”误认为“栗香”,其实不然。

龙井茶干茶-昵茶网

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四、高火香

高火香,与炒黄豆味相似。

高火香闻起来稍有火气,是一种并不好的香气,类似于炒糙米粉、炒黄豆的香气,但要注意的是。

高火香主要是炒制过程中,对温度把控不到位,使芳香物质在高热作用下反应过度产生。

高火香闻起来稍有火气,与板栗香不同。

五、清香

这种说法不是泛指,而是特指中低档龙井的香气。正宗的龙井茶(包括西湖龙井)哪怕品级再低,香气也必定是清新怡人的,断不会出现青草臭气。

结语

以上便是现如今市面上常说的几种龙井香气类型,每种香气独具特点,如清风和煦,满口清爽甘甜。

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