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白毫银针的知识介绍以及品质特征

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白毫银针属于白茶,微发酵茶,以芽头肥壮,满披白毫,似隐似雪而得名。

产地:福建福鼎的磻溪、点头、太姥山以及政和等地。

工艺:萎凋、干燥、拣剔。

外形:芽针肥壮,茸毛厚,色泽银灰白。

香气:香气清纯、毫香显露。

汤色:汤色浅杏黄、清澈明亮

滋味:清鲜醇爽、毫味足。

叶底:肥壮、软嫩、明亮。

昵茶网-白毫银针

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白毫银针属于六大茶类之一的白茶,微发酵茶,主产于福建福鼎、政和等地。

根据《GB/T22291-2017白茶》标准定义:

白毫银针是以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

而白毫银针的制作,一斤大概需要20000个左右的茶芽,十分珍贵,成品茶芽头肥壮,身骨重实,满披白毫,似隐似雪,因此得名茶中美女。

白毫银针的等级

白毫银针一共分为特级、一级两个级别,具体如下:

1、特级

芽针肥壮、茸毛厚、匀齐、洁净;色泽银灰白、富有光泽;香气清纯、毫香显露;滋味清鲜醇爽、毫味足;汤色浅杏黄、清澈明亮;叶底肥壮、软嫩、明亮。

2、一级

芽针秀长、茸毛略薄、较匀齐、洁净;色泽银灰白;香气清纯、毫香显;滋味鲜醇爽、毫味显;汤色杏黄、清澈明亮;叶底嫩匀明亮。

如何鉴别白毫银针的品质

一般可以从干茶、汤色、香气、滋味、叶底五方面进行鉴别。

1、干茶

优质白毫银针,芽头肥壮,银毫明显;

如果是头轮白毫银针,锋苗锐利,二轮采摘的相对瘦长;明前银针芽头更为紧实。

另外,好的白毫银针新茶色泽鲜活,如果萎凋不足,颜色会偏翠绿;如果萎凋过度,会显得色泽灰暗不够鲜活。

当然,也需要保持匀净,无夹杂叶片。

2、香气

白毫银针之所以有茶中香水的美誉,这与茶叶本身丰富的毫毛有关。

这层毫毛包含了丰富的氨基酸物质,不管是冲泡还是干茶都有清雅的毫香、嫩香,且香气纯净、无杂。

如果陈化得当,毫香会越发明显,而且有些会出现轻微的杏仁香、可可香等香气。

3、汤色

优质白毫银针汤色一定要清澈透亮,杯中白毫历历分明,绝不会出现汤色浑浊、不透亮的现象。

随着陈放时间的延长,白毫银针的汤色会依次呈现淡黄色、杏黄色及深黄色。

4、滋味

优质白毫银针,入口鲜爽甘醇,口感顺滑,有淡淡毫香,有些会出现花香。

储存好的老银针毫香蜜韵兼具,且会出现轻微的可可香,10泡过后,甘甜不减。

如果萎凋不足,滋味中会出现青草气,口感苦涩,甚至会有绿茶的豆香。

而萎凋过度的白毫银针,会伴随着异杂味,而且口感粗淡,不耐冲泡。

5、叶底

白毫银针吸水后,叶底肥壮挺拔,外形匀齐,摸起来柔软有弹性,新茶色泽嫩绿微黄,老茶深黄微褐。

如果整体出现发红、发黑的现象,则属于制作过程中出现的缺陷。

如何储存白茶

存放白茶的最好方法莫过于三层纸箱包装法,纸箱、铝袋、塑料袋三层包装。

用遮光的纸箱,以五层瓦楞纸厚度的纸箱为宜,再加上密封的铝袋、塑料袋。

将铝袋、塑料袋分别系紧后,放入纸箱之中,用胶布将纸箱进行密封。

最后再将纸箱隔墙离地放置,三层包装就算是大功告成了。

白茶的三层包装方法,主要为三层包装,分别都需要进行密封,缺一不可。在长期存放过程中,还需要减少对白茶的开箱翻扰。

这样一来,白茶才能在舒适的环境中,静静的发生着转化。

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