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掌握这几点泡茶技巧,茶汤香甜好喝,不苦涩

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茶都是一样的茶,为什么人家泡的茶好喝,香甜、爽口,而自己泡的茶比较苦涩,总感觉不好喝。

主要还是因为没有掌握技巧,泡茶说难不难,但也不简单。

要泡好一杯茶,小昵觉得茶具、水温、投茶量、水温、出汤时间这几点十分关键,只要领会了这其中的要点,泡出来的茶汤不会太差。

第一点、选对茶具

俗话说“工欲善其事,必先利其器”,想要泡好茶,茶具的选择十分关键。

有时候不同茶叶需要用不同材质的茶具泡茶,才能将其內质全部释放,一些小细节都能起到降低茶汤苦涩的作用。

例如,所有茶品都可以使用白瓷盖碗冲泡;但其中,绿茶又可以使用玻璃杯冲泡;

岩茶、单丛茶、铁观音、熟茶又可以使用紫砂壶冲泡。

茶具最简单的选择:白瓷盖碗。

白瓷盖碗表面光滑,毛孔细腻,不吸香也不吸味,因此,能得到原汁原味的茶汤。

第二点、选对合适的水

“水为茶之母,器为茶之父”。

水是茶叶滋味、风味呈现的载体,茶的色、香、味最后都要大部分融于水中;

因此,水能直接影响茶带给我们的味蕾,因此好茶必须配以好水。

陆羽《茶经》中写道,“其水,用山水上,江水中,井水下”,可见从古时泡茶对水就有严格的要求,以前最好的是泉水、山溪水;

如今泡茶建议用纯净水、山泉水,或者含有矿物质较少的矿泉水,但总体要求软水为佳。

选水建议:水质要清且干净、水源要鲜活、水体要轻、水味要甘甜、有清冽感。

用水最简单的选择:纯净水。

第三、用沸水泡茶

茶圈中曾有一个辩论,泡茶到底用85℃的水,还是烧开的水?

大多数人认为应当用85℃的温水泡茶更甜,然而事实证明,温水泡出来的茶汤平平无奇,无功无过。

资深老茶客都知道,好茶不怕开水烫,用开水冲泡才能将茶叶中的物质激发出来,才能体现馥郁的茶香、鲜爽清甜的口感及富有浆感的茶汤。

100℃基本上可以适应所有的茶。

水温最简单的选择:烧开冒泡即可,气泡散开即可使用。

第四、投入适量的茶

各种茶由于工艺不同,形制不同、属性不同,因此,在投茶量上也有所区别。

按照110ml的盖碗而言,投茶量如下:

泡白茶,投茶5克;

泡红茶,投茶5克;

泡岩茶,投茶8克;

泡普洱,投茶7克;

泡绿茶,投茶2克。

投茶过少,茶味清淡,投茶量过度,浓郁、苦涩,因此,这个度需要把握好。

以上投茶量是比较适中的,适合大多数人的口味,当然,投茶量并没有绝对的标准,可以根据自己长期的实践,增减用量,最后适合自己就好。

第五点、出汤时间

前面的都是铺垫,而最后的出汤,便是关键环境,这一步没做好,就会功亏一篑。

绿茶、黄茶:一般要求快速出汤,注水完毕,5s左右。

乌龙茶(颗粒状或茶形紧结):可以轻度坐杯,注水完毕,第一泡20~30s出汤。

乌龙茶(条索状或茶形松散):可以轻微坐杯,注水完毕,第一泡10s左右出汤。

白茶:醒茶后,注水完毕,5s内快速出汤,不坐杯。

黑茶:醒茶后,注水完毕,5s内快速出汤,不坐杯。

红茶:注水完毕,5s内快速出汤,不坐杯。

注:以上出汤时间可以作为参考,并不是标准,也是可以根据实际需要调整。

出汤最简单的选择:基本以快速出汤为准则。

最后,茶是生活的调味品,学会技巧泡茶,也可以磨练自己的意志。

所有的这些准备都是为了泡一杯好茶汤,但也大可不必为条条框框所限制;

怎么顺手、怎么方便怎么来,只要最终是自己要的那杯茶就好。

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