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一文读懂黄茶 解析黄茶的特点与种类

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黄茶,六大茶类之一,属于轻发酵茶。

其制作工艺为杀青、揉捻、闷黄、干燥。

因具有独特的 “闷黄” 工艺,所以才有了黄茶干茶金黄、汤色杏黄、叶底嫩黄的 “三黄” 品质。

黄茶的品种也比较多,主要有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、君山银针等品种。

黄茶的分类

黄茶按其鲜叶的老嫩程度、叶片的大小、芽头、被分为三大类:黄大茶、黄小茶、黄芽茶。

1、黄大茶

采摘一芽三、四、五、叶的粗枝大叶制作而成。

安徽皖西黄大茶、湖北英山黄大茶、广东黄大茶、四川黄大茶。

黄大茶主要品牌:

“霍山黄大茶”(皖西黄大茶)、“海马宫茶”、“广东大叶青。

2、黄小茶

采摘一芽一、二叶的细嫩鲜叶制作而成。

湖南宁乡黄小茶、湖北远安黄小茶、浙江温州的平阳黄小茶。

黄小茶主要品牌:

湖南岳阳 “北港毛尖”、湖南宁乡 “沩山毛尖”、湖北宜昌 “远安鹿苑”、安徽 “皖西黄茶”、浙江 “温州黄汤”、湖北 “秭归黄茶”、四川 “雅安黄茶”。

3、黄芽茶

采摘芽头芽胞、或一芽一叶极鲜嫩的鲜叶制作而成。

湖南岳阳黄芽茶、四川雅安蒙顶山黄芽茶、安微霍山黄芽茶。

黄芽茶主要品牌:

湖南岳阳“君山银针”、四川雅安“蒙顶黄芽”、安徽“霍山黄芽”。

黄茶的品质特点

1、安徽 “皖西黄大茶”

外形:条索粗旷大枝大叶、叶肥梗长叶片成条、梗叶相连形似 “鱼钩”,梗叶金黄显褐,色泽鲜亮金黄油润。

香气:浓烈的老火香、焦香、(又称为锅粑香)、香高味浓。

汤色:深黄显褐、极耐泡。

滋味:浓厚醇和、浓郁的 “焦香” 高嫩刺激。

叶底:黄中显褐泛黄绿、叶质柔软厚实。

2、湖北宜昌 “远安鹿苑” 黄小茶

外形:条索紧结呈环状、白毫满披毫色洁白、色泽谷黄油润光泽。

香气:兰草香气浓郁持久。

汤色:橙黄透明。

滋味:醇厚甘凉、爽口回甘。

叶底:黄亮嫩匀纯净。

3、湖南岳阳 “君山银针” 黄芽茶:

外形:芽头肥壮紧实、挺直匀齐、色泽金黄光亮。茶芽内面呈金黄色、外层白毫密集包裹坚实。形似银针人称 "金镶玉"。

香气:清鲜高扬。

汤色:橙黄明净晶莹剔透。

滋味:甜爽甘醇。

叶底:肥厚嫩黄匀亮。

黄茶的品牌介绍

1、君山银针(黄芽茶)

来自于:湖南省君山银针茶叶股份有限公司。

主营产品:湖南岳阳 “君山银针” 黄茶系列产品。

2、蒙顶山茶(黄芽茶)

来自于:四川蒙顶山茶业有限公司。

主营产品:“蒙顶山茶” 黄茶系列产品。

3、抱儿钟秀(黄芽茶)

来自于:安徽省抱儿钟秀茶业股份有限公司。

主营产品:“霍山黄芽” 黄茶系列产品。

4、汉唐清茗(黄芽茶)

来自于:安徽省霍山汉唐清茗茶叶有限公司。

主营产品:“霍山黄芽” 黄茶系列产品。

5、味独珍(黄芽茶)

来自于:四川蒙顶山味独珍茶业有限公司。

主营产品:“蒙顶山茶” 黄茶系列产品。

6、 跃华 (黄芽茶)

来自于:四川蒙顶山跃华茶业集团有限公司。

主营产品:“蒙顶山茶” 黄茶、跃华绿茶、蒙顶山石花、川茉莉花茶等产品。

7、九狮寨

来自于:湖南省九狮寨高山茶业有限责任公司。

主营产品:黄茶、绿茶、红茶、白茶、黑茶、花茶、茶砖等加工。

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