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茶汤冷后浑原因，一般来说，红茶相比其他茶类更容易出现“冷后浑”的现象。
红茶的制作工艺中，会经过萎凋和揉捻的环节，新鲜茶叶经过萎凋，失去了部分水分，再经过揉捻环节，茶叶外表被破坏，这加快了茶叶中茶多酚与多酚氧化酶的氧化能力，产生茶黄素。茶黄素继续发酵，又产生茶红素。
冷后浑的主要成因，离不开红茶中的茶黄素、茶红素和咖啡碱。在低温环境下，这些物质会结合形成较难溶解的物质，温度升高又会溶解，变成游离的状态。
一般正常室内外环境下：红茶在放置30分钟左右，呈现初步显现冷后浑，45分钟左右90%显现冷后浑。
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冷后浑的主要原因是茶中含有的茶黄素、茶红素和咖啡碱，温度较低时，这几种物质就会缔结在一起，温度高时，则缔结不明显，随着温度降到最低，这时的缔结物最大，自然会出现冷后浑（茶乳酪），除此之外，冷后浑还与其它茶多酚成分、蛋白质、有机酸、糖类等物质有关。
红茶呈现冷后浑，主要是因为茶中含有咖啡碱、茶黄素以及茶红素，在冷却后结合成络合物。当在高温（接近100℃）时，各自呈游离状态，溶于热水，但随温度降低，它们缔合形成络合物，随着缔合反应的不断加大，茶汤由清转浑，表现出胶体特征，粒径继续增大，便会产生凝聚作用，出现冷后浑。
很多人在喝红茶时都会发现这样一个现象：茶汤冷后会变浑浊。这是因为茶中含有茶多酚，而红茶在发酵时部分茶多酚会转化为茶黄素，茶红素，茶褐素。在高温状态下咖啡碱与它们都成游离态，但随温度的下降，它们会通过缔合而成缔合物，并表现出胶体的特性，使茶汤由清转浑而出现“冷后浑”的现象。
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