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各种茶叶的味道和特点

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物以类聚,人以群分。人如此,茶亦如此,根据制作工艺,中国茶叶分为六大类,而各种茶叶都有自己的味道特点以及个性。

▎红茶,爱就一个字

香:

红茶是唯一一个可以有600多种香气的茶类。它的香和甜是很近似的东西,秤不离砣。主香是水果和蜜,丰富诱人,顶级的红茶才是红色花朵的香气。

甜:

别的茶大多是回甘,但红茶第一口进去从舌头尖就能觉得好甜啊。

鲜:

确切的说,是”鲜爽“,尤其是好的红茶,那种聚集在舌头尖上的浓强度给你带来的刺激感,会觉得鲜得发咸。

Tips:针对以春茶为主要原料的红茶,是唯一舌头尖上会有很多体会的茶。

▎绿茶,绿叶绿汤

香味从干茶就有,一打开罐子能闻到,舒服清新。茶汤里有更浓郁的香:栗子香、炒豆香等。

鲜也是绿茶最重要的因素。不同于红茶,它的鲜是新鲜蔬菜、绿色植物的那种,充满生命力的鲜嫩感觉,一口下去就是大自然。而榜叔听过一个最打动人的形容:就像磕第一口生瓜子。又或者,也有人比较认可是土鸡汤或者鱼汤的那种鲜美。

就是喝到嘴里的那种鲜嫩带给你的精神清爽的感觉。

▎白茶

鲜爽:清新的感觉。

甜:就是甜,甜丝丝,清甜。一口下去,幸福感就涌上来的感觉。

Tips:尤其喝老白茶,一定要仔细体会那种糯米汤一样的甜稠。尤其是老白茶,真的就是糯米汤的那个香甜!不过福鼎的白茶一般没那么甜的品种。

▎乌龙茶

香:乌龙不管是干茶还是茶汤或是叶底,不管用嗅觉还是用味觉,都可以体验到其高扬的香气。

它有丰富的花香,跨越了白茶、红茶等各种茶类,可以仔细来品。闻盖香也很有意思,盖子的香气会非常突出,且极具变化性。

Tips:清香型乌龙主要是清香和花香;浓香型乌龙主要是甜香,后期还有各种各样的花果香。

▎熟普洱茶(暂且归于黑茶)

滑:汤感很顺畅,米汤那样的顺滑、丝滑,抱团儿就往喉咙里滚的感觉(普洱茶最大的特点就是滑顺)。

干净:优质熟茶的味道很干净,没有杂异味,没有不舒服的味道。

▎生普洱茶(可归为绿茶)

协调度:苦涩度会加重,但是很快转化成回甘,和口中涌上来的口水。

活性:变化比较多,从开始的花香到最后的蜜香、菌香等,这个要自己好好体会了。

Tips: 其实喝生茶,尤其是老生茶,喝的就是专业。生茶变化太多,需要时间来慢慢积累丰富经验。

▎黄茶

香甜:那种香甜是一口下去口腔里直接的感受,像吃嫩玉米。

Tips:好的黄茶绝不会有苦涩味。

茶是用来喝的,仔细品味,回甘,醇,柔,涩味,收敛性,茶气……这些可能需要经过很久才能体味得到的感受,人生不也正是如此。

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