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老茶头是什么茶

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老茶头是指普洱茶在渥堆发酵工艺时自然形成的块状的普洱茶,也被称为“老疙瘩”、“自然沱”。

NO. 1|形成

熟茶在发酵过程中通常会产生一些结块的团块茶。那些嫩度高、体型小、条索紧结的茶,潮水后,由于茶叶柔软、茶体之间透气性差,发酵时容易结块成团。若发酵翻堆时解块不充分,则团块茶更多、更大。

NO. 2|滋味

清朝阮福在《普洱茶记》中就谈到:“疙瘩茶,味最酽”这里的疙瘩茶,说的就是老茶头!茶头陈期足,陈香浓,茶气厚,茶韵足,茶汤柔,茶香够,极其耐泡;汤水甜润,汤色红亮剔透。可以说是这批熟茶中的精华。

NO. 3|冲泡

老茶头可以泡20次左右,因为老茶头成自然沱状态,为了泡开老茶头,刚开始要长时间洗2次茶,水温只要水完全煮沸即可。第一道茶水弃去,称之为洗茶,目的是洗去一些灰尘和杂质,30秒左右!第二道茶水弃去,目地是唤醒茶性,第二道的茶叶浸泡时间为30秒!

第三道茶水开始喝,茶叶浸泡时间为15秒左右!此后每一泡即可增加5s,此时也可以采用煮饮的方式。

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