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信阳毛尖茶汤为什么浑浊

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冲泡信阳毛尖时,茶汤为什么浑浊?其中的原因与其冲泡方式、白毫量以及制作工艺有重大关系。

1.冲泡方式

信阳毛尖属于绿茶,正确的冲泡方式可以看到汤色清澈透亮,放在玻璃杯中赏心悦目,而用错误的冲泡方式往往会使得茶芽上的毫毛脱落增多,所以看起来汤色就显得十分浑浊。

正确的冲泡方式应该是环壁冲泡法,选用水的温度不宜过高,在80度左右即可,倒水的时候要沿着杯子慢慢流入。

这里切记不可用高冲法,因为高冲法水柱的压力很容易对茶叶有所损伤,同时急速的高温也会把茶叶烫坏了,这样的话泡出来的茶叶就不好了,茶汤也会比较的浑浊白毫量多。

(汤色混浊透亮清明为佳)

2.制作工艺

近几年有些信阳毛尖的产区他们片面的去最求外形紧细,采用较低温度在锅里长时间的揉捻,从而外形越来越细,由于长时间的揉捻,使得碎茶增多,外形变得昏暗,汤色就显得黄浑浊,茶叶底也不完整。

同时由于长时间的低温的揉捻做形,茶叶揉捻溢出物在热的作用下容易在炒锅内结成锅巴状物质,随着茶叶的揉捻,这些物质渐渐地附着在干茶的茶条表面,冲泡时容易出现浑浊沉淀物。

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