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怎样的茶叶才是好茶叶

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一杯好茶,从种植茶树、采收茶青、制作工艺、冲泡出汤......各个环节严谨地把控,环环相扣,才能算得上一杯好茶。那么好茶有标准吗?标准是什么?

一般来说:好茶,是有标准的!无论茶叶处于怎样的定位,作为农产品、食品,都需要遵守最起码的行业标准。

而恰恰是因为遵循着标准,才能更充分地将茶叶的内在品质反映出来。

1“好茶”的汤色是透亮的

这是最直观判断是否是好茶的标准。不管茶叶是哪一类,其茶汤关键要“透亮”,汤色透亮除了让人赏心悦目外,还说明:

a.茶叶的制作工艺优良,无碎末。

b.储存条件良好,没有灰尘,也没霉变。

c.茶的内含物质丰富,并得到很好的释放。

当然,冲泡方法也要科学。有时由于冲泡的原因,会让好茶出现浑浊,比如水温太高,毫多的茶用高冲法等。

2 茶叶的苦涩味是可以化开的

不苦不涩不是茶,苦涩是茶的本性,但关键在于能否快速散去。如果苦涩味一直留在口腔中,造成舌面“收敛”的感觉,就不能算是好茶。

3 没有异味、怪味、水味

①异味

指非茶本身的味道,一般是因为茶在生产储存过程中,吸收了其他味道,比如香水或化妆品的味道、烟味、其他杂味等。

因为茶的吸附性非常好,所以生产存放时一定要注意,防止吸收异味;以及不同茶叶之间的“串味”。

②怪味

指的是茶本身让人不愉快的味道,比如霉味等等。

出现怪味,往往说明这款茶有问题,比如出现了有害物质等等,不利于健康。

③水味

指茶味和水味分离,出现淡腥味。水味往往出现在茶汤变淡的时候,好的茶是不会出现茶水分离的,淡而不腥。

比如品质好的龙井,即使茶汤冲得如白水了,也是甜丝丝的。

4 不能有农残、香精等有害物质

这是好茶的底线。茶叶应该是纯天然的饮料,农残、重金属等有害物质超标的茶,将对人体健康造成损害。

因此,在种植茶叶的土地选择,以及茶园管理,都是需要严格把关的。

5 好茶让人愉悦

茶叶的香气与滋味可以让人愉悦,因为好茶中的芳香物质和某些成份,喝过会促进多巴胺的分泌,从而使人心情愉悦,头脑清醒。而品质差的茶会让人越喝越郁闷,红酒也是如此。

总结

一款好茶总会历经波折。“好茶”因饮茶人的偏好而转变,但好茶基本遵循以下5点:

1、汤色透亮

2、苦涩味可以化开

3、无异味

4、无农残

5、饮用后使人愉悦

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