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武夷岩茶的冲泡有哪些步骤?

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武夷岩茶以生长在岩石缝而得名,其独特的岩韵备受喜爱,口感醇而厚重,回味持久,香气丰富。然而好茶难得,冲泡更佳重要,那么武夷岩茶冲泡有哪些步骤呢?

1.温器

将器皿用开水予以温烫;盖碗温烫两遍更佳,一是洁具,二是增加盖碗温度,以利于茶性释放。

2.投茶

投茶量与个人的口感、喝茶的人数有关,不好一概而论。

一般而言投茶量可先按茶:水的比例为1:22,即150CC的盖碗放7-8克岩茶,然后根据口感做相应的调整,找出最适合自己的投茶量。

3.摇香

在盖碗温度最高时投茶,将茶叶投入高温烫过的盖碗中,盖上杯盖,左右轻轻摇动,让沉睡的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来,轻闻干茶香,从而达到醒茶提香的效果。

4.冲泡

精茗蕴香,借水而发。将沸水注入盖碗中,第一泡注后需刮沫。浸泡时间,第一泡以5s~8s、第二泡以3s~6s、第三泡以3s~6s。

四泡后根据个人喜好延长浸泡时间,好的岩茶可以冲泡8-12泡左右。轻轻将壶中茶水倒入公道杯,使每个人都能品到色、香、味一致的茶,给人精神上的享受和感官上的刺激,让人身心愉悦。

5.品茶

可分三口,茶汤每次入口,宜用啜茶法或含英咀华。让茶汤充分与口腔接触体会茶汤滋味后,再品下口。细细感受茶汤的纯正度、醇厚度、回甘度和持久度。

6.闻香

冲泡过程中可体验的挂杯香就是公道杯倒出后或品茗杯饮尽,余留的香气。拿至离鼻尖3-5厘米位置,保持只吸气而不呼气的状态感受香气的馥郁与持久性。

饮用武夷岩茶注意事项

2011年9月英国著名杂志《英国医学》刊登了一篇《饮用69℃以上茶可增加患食道癌的风险》的研究报道。

虽然文章并没有明确指出最佳的饮茶温度是多少,但国内外的专家学者们根据此篇报告深入研究,得到的大概温度都集中62℃、60℃、56℃这三个数值左右。

所以,饮饮用武夷岩茶时,尽量将温度控制在60℃左右最佳。

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