为什么碧螺春泡出来浑

冲泡碧螺春茶的时候，我们都有这种疑惑，香气、滋味、口感都非常鲜爽馥郁，但就是茶汤浑浊不清澈。

为什么碧螺春泡出来是浑浊的，主要有以下几点原因：

一.杂质致浑

如果茶叶受到了粉尘和微小杂质的污染，泡开后，粉尘和杂质溶于茶汤也会引起茶汤浑浊。出现这种情况的原因跟茶叶的生长

二.加工致浑

加工工艺导致的浑浊，主要有以下四个方面。

1.采摘鲜叶之后，没有及时的进行摊凉，茶叶堆积在一起，内部空气不流通，湿气重，温度高，导致茶叶蔫掉，含水量较多，变得不新鲜，而导致茶汤浑浊。

2.因杀青程度不足，茶胚含水率高，且堆积太厚太久，没有及时晾晒或烘培，湿胚继续发酵红变的红浊。

3.与揉捻工序的关系也密不可分，如果揉捻的手法不对，力度太重或者揉捻时间太长，都会导致茶叶过度破碎，茶汁浸出过多，冲泡时茶叶含有的物质浸出过快过多，茶汤就会迅速变浓，而导致浑浊。

4.因杀青过干，温度过高造成茶青碎屑，焦末多的浑浊。

三.水质差致浑

水质的不同，也会导致茶汤浑浊，如果酸性的茶叶，在冲泡时遇到偏碱性的水，也会导致茶汤不通透，反之一样。

这种情况比较常见，但是影响不大，茶汤浑度一般不太明显。

五.储存不当致浑

茶叶加工制作好后，便进入储存阶段。若是储存的地方不干净，或者储存的房间潮湿，或者储存的温度过高，甚至，储存的时候，有杂物进入了茶叶，都会导致茶叶的品质下降。

六.茸毛多致浑

对于碧螺春来说，茸毛不是杂质，茸毛是必须的。茸毛多的芽叶，是幼嫩和优质的标志，而且茸毛对茶叶的外形，起到了非常的重要作用，同时也能增进茶汤的品质，提高茶叶的经济价值。

在制作过程中，鲜叶经杀青，揉捻，部分茸毛脱落，黏附于茶叶的表面。冲泡的时候茶毫很容易脱落，悬浮于茶汤中，使茶汤看上去浑浊不堪，给人感觉很脏的样子。

但真相并非如此，茶汤浑浊反而证明茶叶的营养价值高，品质好。茶汤里毫毛多，证明茶叶细嫩，茶叶中氨基酸，茶多酚和咖啡碱等重要的营养物质丰富。

由于茶毫会随着茶叶的生长而脱落消失，成熟度高的茶叶是不会有茶毫的。在这里的茶汤浑，并不是人们所说的浑浊，而是叫毫浑。

但大家也可以发现这种浑浊不太一样，虽然汤中漂浮的白色毫毛特别多，但本质上还是较为清澈的，所以大家要分清茶汤里，是因为毫毛多的"假浑浊"，还是"真浑浊"。

七.冲泡不当致浑

碧螺春茶一般采用”上投法“，也就是先注水，后投茶。正确的冲泡方式可以看到汤色清澈透亮，赏心悦目，而用错误的冲泡方式，往往会使得茶毫脱落下来较多，飘散在茶汤中。

尤其是第一道都有点浑浊，但这个浑浊不是灰尘，并不影响饮用，反而证明茶叶的营养价值高品质好，冲泡碧螺春，切记不可使用高冲法，过高的水流对茶叶的冲击力度太强，直接冲击茶叶，茶汤一定会浑浊。

水温也非常重要，只需用85℃左右的开水即可；水温过高，就会造成不必要的可容物过多，茶汤就会显得浑浊。

有一点要注意，浑浊透亮（明亮）的就是好茶，反之则是劣质茶。

如果觉得茶汤浑浊影响心情，也可以把第一道的茶汤倒掉，再加水续杯后，要是茶水中，还有白色的混悬物，可以静置一两分钟再喝。

如果把茶杯拿到光亮处查看，会发现清澈的茶汤中漂浮着絮状的悬浮物，这样的悬浮物其实是茶叶中茶毫，代表茶叶原料细嫩而非品质问题。

说的直白一些，分辨浑浊与悬浮物，就是看茶汤中漂浮的是毛还是密集的灰尘。

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