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全是芽头的茶叶就是最好的吗?

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不知何时开始,提起喝茶,很多朋友总会问,你的茶叶是全芽头吗,一时间芽头居然成了一款茶叶好坏的依据,全是芽的茶叶真的就是最好的吗?

首先肯定的回答,这种看法太片面,是错误的。

依据一

以芽头做原料,并不能成为所有茶类原料的评价标准。比如,绿茶中的六安瓜片,它的标准是一芽二三叶,只求壮,不求嫩(正因如此其特点为不苦不涩)。

再比如乌龙里面的大红袍,采摘标准为一芽三四叶(半开面),采摘时间也不是早春。

依据二

其次,假如一款茶的原料太过细嫩,从评茶的角度来说,整体算不上优质的,因为这种茶汤质单薄,饱和度不够,但鲜爽度很好。

但是除去其他茶类,只讲竹叶青、雀舌、碧螺春等这些高山鲜嫩绿茶来说,采摘、加工、口感、外观都是出类拔萃的,这些茶都是鲜嫩芽头做成、且一年采摘周期短,茶叶含有的氨基酸等物质也比较高,口感鲜爽,香气馥郁淡雅。

依据三

最后,芽头茶对工艺的要求更高,更细嫩,所以就更娇气。对制作过程中,各技术环境的精准度就有了更高的要求。

细嫩原料对杀青、理条、做形等要求较高,甚至有的还需要揉捻,稍不注意,整体茶叶都会被揉碎,不匀整,所以从这方面来讲全是芽的茶叶是最好的。

结论:并非全是芽头的茶就是最好的,茶叶的好坏以芽头茶表现的特点为准。

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