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铁观音茶什么季节开始采摘

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安溪铁观音茶叶共分为四个季节采摘:

春茶:谷雨至立夏(4月中下旬—5月上旬)

夏茶:夏至至小暑(6月中下旬—7月上旬)

暑茶:立秋至处暑(8月上旬—8月下旬)

秋茶:秋分至寒露(9月下旬—10月上旬)

不同季节的铁观音有什么特点

春季气候温暖,水分、温度适宜,鲜叶内的各种成分含量丰富,因此茶汤内质丰富,滋味上醇厚鲜爽。

夏季气温高,光合作用强,鲜叶中的多酚类比例增多,因此滋味偏淡且涩口,香气略粗老,品质较次。

秋季气候日照长,有利于茶树生长,气温稍低也有利于鲜叶中芳香物质的形成,故而秋茶香气特别高。

传统与新工艺铁观音的区别

传统铁观音也叫浓香型铁观音。发酵和烘焙稍重,具有“香、浓、醇、甘”等特点,色泽乌润,汤色金黄,带花香和熟果甜香,滋味厚重,相对清香型而言,浓香型铁观音性质更温和。

新工艺铁观音也叫清香型铁观音。发酵和烘焙较轻,颜色翠绿,汤水清绿,呈花香和清香,口感比较清淡、舌尖略带微甜。清香型铁观音性凉,体质虚寒或有肠胃疾病的朋友建议少喝。

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