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白茶喝起来最大的特点就是甘鲜、纯爽、不苦不涩。这主要是因为白茶内部的各项内含物质相调和的成果。
白茶的鲜味主要是因为氨基酸的含量，白茶氨基酸含量中最高的是茶氨酸，它具有鲜味、部分焦糖香；其次便是谷氨酸、天冬氨酸、丝氨酸等都具鲜、甜味。白茶清甜还有是因为茶叶种的可溶性单糖、部分双糖。
而白茶中的茶多酚（主儿茶素、涩感来源）在长期的萎凋中被水解氧化。白茶的甘鲜滋味甜味成分高于涩、苦成分，因此白茶茶汤清醇不涩口。
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老白茶的口感是什么样子的，白茶新茶以“鲜、甜、甘、爽”为主，整体滋味较为淡雅。若平日里喜喝浓茶的茶友，可能会觉得白茶新茶喝得不过瘾。但是老白茶的口感滋味与新茶完全不同，“稠、润、醇、滑”。陈放3年以上的老白茶，入口顺滑，喝一口就好似米粥一般。老白茶汤水柔和、饱满，给人一种温润之感…
喝白茶好处：白茶属微发酵茶，内含有大量氨基酸，维生素，蛋白质等物质，长期饮用可缓解火气，提神醒脑，镇静宁神，同时促进身体新陈代谢，补充身体所需水分，另外白茶含有丰富的咖啡碱与茶多酚，饮用有缓解困乏，改善眼部疲劳的好处。
白茶主要产自福建福鼎和政和两县，是六大茶类之一。白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。白茶有一年茶，三年药，七年宝的说法，那么经常喝白茶有什么功效和作用呢？一、白茶可调理糖尿病饮白茶能缓解尿病，是近年来国内外学者所重视和研究的课题。
白茶喝了有点涩是什么原因，首先我们先来了解下白茶的涩是怎么来的？茶的滋味由涩、苦、鲜、甜、酸、咸六种味素组成，其中涩、苦、鲜三种味素构成了茶滋味的主体风格，茶叶里产生涩味的成分，主要是茶多酚类，就是我们常说的“茶单宁”，涩味是组成茶汤浓淡、茶叶品质优劣的主体物之一。
喝白茶坏处：新白茶茶性偏凉，老白茶茶性温和，内含丰富的咖啡碱类物质，长期喝会影响睡眠质量，影响正常新陈代谢；长期空腹喝白茶易稀释胃液，阻碍营养补充，影响肠胃消化；另外偏廋弱者、失眠者不宜大量饮用白茶，隔夜茶及凉的白茶汤也禁忌饮用，以免导致腹泻。
白茶分为新白茶、老白茶两类，新白茶属性偏凉，内含物质丰富，滋味清甜鲜爽，适宜夏季饮用，清爽舒畅，而老白茶经过长期的存放，其茶性更加温和，内质饱满、馥郁，茶香醇厚浓郁，适宜春夏秋冬四季饮用，并无特殊限制，但在饮用时需注意清淡为佳，不可长期饮用浓茶。
白茶的好处：白茶属微发酵茶，含有大量茶多酚、咖啡碱、氨基酸等物质，饮用白茶有提神醒脑，缓解干燥，补充水分的好处，其次有缓解火气，生津解渴的作用，白茶内含丰富的氨基酸与维生素，饮用有滋润嗓子，改善眼部疲劳的功效。
白茶的水味是什么原因，所谓水味指的是喝茶时能感觉到茶水分离，在茶味中有水的味道。在白茶品鉴中，“出水”常常被理解为茶水分离，即茶味包裹不住水味。水本身是没有味道的，所以它能很容易和茶味区分。在白茶品鉴中，“出水”常常被理解为茶水分离，即茶味包裹不住水味。水味和淡味不是一回事…
白茶是指采摘后不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，白茶是微发酵茶，茶性偏凉，其产地为福鼎、政和、建阳、松溪等地，白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，主要分为四个种类，白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
