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黑茶怎么醒茶,安化黑茶的醒茶方法

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黑茶,要怎么醒?通常所说的黑茶醒茶包含两个方面,一个是冲泡前的唤醒,即干醒;另一个是冲泡时的唤醒,即湿醒。

干醒

1、第一步

拆茶,就是将一整块茶饼或茶砖分解成重量几克大小的茶块。可以借助茶刀,从茶饼或茶砖的侧面入刀,将茶分解成两片,再用手掰成一泡分量的小块。

温馨提示:用茶刀拆茶主要针对的是茶体比较紧实的黑茶,如果是那些存放了很多年、茶体十分松透的黑茶,那么用手摇动或拨动即可。

2、第二步是给茶叶通风,把存放很久的那股陈年杂味吹散。做法是将步骤一分解好的茶叶摊开放置在干净、阴凉处吹风几日。

温馨提示:为了避免茶叶染上杂味,通风环境不可有异味。另外茶叶不宜收到长时间光照,因此可在黑茶上覆盖一张白纸,避免光线对茶品的影响。

3、第三步是把通过风的黑茶放入紫砂罐或陶罐中,给茶叶营造一个温度、湿度温度的环境,从而提升茶叶的品质。

温馨提示:选取的紫砂罐或陶罐应当没有气味,并且保证其完全晒晾干透、没有水分,否则容易使茶叶受潮。

另外,罐内装茶通常不超过三分之二,有条件的话最好定期将茶倒出来翻一翻。

湿醒

1、第一步是用冷开水来洗茶,主要是为了洗去浮沫。

2、第二步是用100℃的开水沿着壶边缘缓慢倒入壶内,然后再盖上壶盖5-8秒。

温馨提示:陈年老黑茶醒茶时要更加讲究一些。可以先将茶叶置于紫砂壶内盖上盖子,再用沸水浇淋紫砂壶外面,最后再反复淋壶、摇壶2-3次,用时约5-10分钟。

冲泡黑茶前,不做醒茶这一步,会毁了一款好茶。

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