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白茶的种类及其品质特征是什么

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白茶的种类及其品质特征是什么,白茶根据采摘时间和鲜叶形态,又分为四个种类:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉,各自特点不同。

1.白毫银针

以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料制成。披满白毫,条索欣长,色白如银,外形似针,因此得名白毫银针。

特点:香气清新,汤色淡黄,滋味鲜爽。由于白毫银针采摘时气温低,氨基酸含量高,因此它的鲜爽度最高。

2.白牡丹

以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料制成。泡在杯中,如牡丹花开放,显白色,所以叫白牡丹。

特点:花香高扬,汤色杏黄或橙黄,汤味鲜醇。白牡丹既保留了白毫银针鲜爽的特点,又带有特定的香气。

3.贡眉

以群体种茶树品种的嫩梢为原料制成,毫比较小,叶细嫩。

特点:汤色浅橙黄色,醇爽甘甜,持久耐泡。

4.寿眉

以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片制成。叶子比较大,还有一些梗,一般采摘在四月底。

特点:香气纯正,汤色橙黄,滋味鲜纯。虽然叶子、茶梗较多,但发酵充分的寿眉往往比白牡丹甚至白毫银针口感更佳,滋味香气会产生荷叶香到枣香再到药香的转变。

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