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茶味有股焦味，应该是在杀青和烘焙不当造成。茶叶在杀青过程，温度和时间把握不当，致使温度过高、时间过长，制造出来的成品即有焦味。
部分发酵茶杀青的目的即是让酶素停止作用，水分急速蒸散，组织软化。 如果茶青嫩采，水分较多，组织较淡薄，应以低温和较长的时间杀青。
若是老采茶青，水分较少，组织较厚，杀青的温度要高，时间要短。温度和时间运用不当几无法制造高品质的茶叶来，温度过高、时间过长产生焦味。
温度过低、时间不够，茶叶色泽灰黄不具油光，茶汤淡而无味或有腐木味。
烘焙过程中温度过高，过急，不注意经常翻拌的情况下，也经常会出现焦味的。
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茶叶由于在制作工艺、品种、保存环境等差异，茶叶的气味也有不同，但大部分茶叶的气味都是令人愉悦的，而有的茶友说茶叶泡出来有股怪味，出现这种情况是什么原因呢？1、为何出现烧焦的味道有不少的人都会发现茶叶中会散发一种烧焦的味道，其实这本来就是一种比较常见的现象。之所以会出现这种现象…
茶的滋味很丰富，有苦、涩、鲜、甜，但其实还有一种味道常常被人忽略，那就是酸味。茶中大约含有3%的有机酸，如苹果酸、水杨酸、柠檬酸等，但因为含量较少，且可以和甜味结合，是不太容易捕捉到的味道。需要说的是，这些有机酸对口感和人体无害（除发霉等外部原因所致。
绿茶有焦味是什么原因，焦味，简单来说就是烟气或者焦味。评茶的时候，有时是只烟不焦，有时只焦不烟。烟焦气是炒青绿茶、眉茶等大宗绿茶常见品质问题，其产生的原因是多方面的。主要有以下原因：1、茶叶炒制过程中，火温过高，造成茶叶表面焦斑爆点。这种情况，茶叶香味特征是只焦不烟…
绝大部分都说“丛味”是一种“青苔”味，口感滋味较一般水仙更粘稠；也有人说是木质味、陈茶味等等。所谓木质味，实际上是一种茶叶本身的自然味道，这在晒青茶中最常见，特别是生普与陈年白茶的木质味非常明显。至于陈茶味，顾名思义，只能出现在多年陈放的茶中。▶青苔味呢？这是老丛的最大亮点。
茶叶的丛味主要有三味：青苔味（苔藓味）、木质味、粽叶味（糙米味）。“丛味”一般出现在半乔木（小乔木），乔木树种上，灌木型茶树偶尔也有，但极少出现。老枞入口有着醇厚耐久的味道，过后会有清凉感，而通过品尝老枞，就能从香气、滋味上面体会到朴素而厚实的感觉。
很多人喝茶，仅凭一口，就妄下定论。入口苦涩，他就觉得这不是好茶，这是冤枉了茶的“苦涩”。也有人会说，不苦不涩不是茶？其实茶之苦涩是原味，只是工艺不同，加工到位的茶，可能被其他滋味所代替，或者叫忽略比较准确。茶的苦涩味只不过是茶的一种本味，从来都存在，但从来都不是唯一或者一直存在…
茶花的气味是一种淡淡的清香，大部分品种需要靠近品闻，才方可闻到若有似无的清香雅韵，花香纯正，令人愉悦，茶花有一个叫做“烈香”的品种，是香气较为浓郁的茶花，香味明显，闻之沁人心脾。
红茶，性温，对人体肠胃刺激小，是一年四季都适合饮用的良品。尤其现在“东风解冻，春回大地”的时节，适当的饮红茶可散发积聚在人体内的冬季寒邪，有助于促进体内阳气生发，所以这个季节红茶也是最受茶人欢迎的茶类之一。喝的人多了，难免遇到这样那样的问题，时常耳闻有人发问…
茶叶中的涩味物质主要是茶多酚，茶多酚是茶叶中酚类物质及其衍生物的总称，主要为黄烷醇（儿茶素）类，儿茶素占60~80%，此类物质与唾液蛋白、糖蛋白相互发力作用，从而刺激触觉神经末梢而产生涩的滋味。
茶叶涩是什么原因造成的，所谓涩味是茶叶中所含的多酚类化合物所造成。咖啡碱和多酚类化合物在茶叶制造过程中产生一系列错综复杂的化学变化能使茶味甘醇爽口。因此，发酵过程适当与否，是茶叶品质差异的最大变数。茶青放置过多或过久，幼嫩茶青因搅拌不当致使发生不良发酵或者不正常发酵。
