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春茶俗称春仔茶或头水茶，为3月上旬～5月上旬之间采制的茶，采茶时间在每年春天，惊蛰、春分、清明、谷雨4个节气。
依时日又可分早春、晚春、（清）明前、（清）明后、（谷）雨前、（谷）雨后等茶。
（孕育与采摘期：冬茶采摘结束后至5月上旬，所占总产量比例为35%），采摘期为20～40天，随各地气候而异。
由于春季温度适中，雨量充沛，无病虫危害，加上茶树经半年冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软鲜嫩，特别是氨基酸及相应的全氮量和多种维生素，使春茶滋味鲜活，香气馥郁，品质极佳。
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春茶是在春季采摘鲜叶制成茶品的统称，春茶具有厚实、滋味鲜美、香气馥郁、韵味悠长等特点，其次春茶由于积累丰厚，未经虫害袭扰，因此鲜爽度较高，茶质饱满干净，再者鲜爽度较高，且具有物质丰富的特点。
春茶为立春至谷雨采制的茶叶，春茶茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的氨基酸，具有质感，因此具有柔嫩、多毫、鲜活、鲜爽的显著特点，而秋茶一般为8~10月份采摘，秋茶内质保持完好，叶片较小，持嫩性差，但依据具有香气高扬，茶水顺畅等特点。
1.春茶茶树在越冬后萌发的芽叶采制而成的茶叶。时间上主要以立春后到谷雨节前，这段时间采制而成的茶叶大体上称为春茶。通常在5月底前采制而成。越冬芽经过了一冬的休眠和养分积累，有机物质十分充足，加之春季温度适中，雨量充分，使得春季茶芽肥硕，内含物质丰富…
秋茶为8~10月采制而成，秋茶内质相对平稳，茶叶条索紧系、粗松，茶叶内含水分少，更显香气，水薄甘甜，口感甘醇，滋味平和；而春茶为2~4月采制而成，春茶内质更加饱满，茶叶条索硕壮饱满，紧结、厚重，茶毫明显，其香气清幽持久，滋味浓厚，鲜嫩爽口。
春茶，并不是某一种茶类的专属，茶有六大类，绿茶、红茶、黑茶、黄茶、白茶、乌龙茶，均有采摘春茶，而春茶制成的茶品有碧螺春、安吉白茶、西湖龙井、黄山毛峰、竹叶青、信阳毛尖、崂山绿茶、君山银针、蒙顶甘露、乌牛早、正山小种、滇红、普洱茶、安化黑茶等。
春茶和冬茶的区别，春“水”、冬“香”，春茶和冬茶各有特色，各具魅力，都深受不同人群的喜爱和追捧。然而春“水”、冬“香”大有学问。春茶概念：春茶一般在谷雨后，立夏前开采，采制时间在四月底至五月中旬。由于春季茶树经过头年冬季的休养生息，茶树生长相对缓慢，积累的物质养分更多；春季的阳光温和…
绿杨春属于绿茶，不发酵茶，主产于江苏省仪征市，其特质为汤色翠绿、味香醇厚，成品茶纤细秀长，形如新柳，翠绿油润，具有汤色清澈明亮,香气高雅持久,滋味鲜醇,耐冲泡,叶底嫩绿匀齐等特点，曾多次荣获中茶杯特等奖。
秋季的气候特点是秋高气爽，雨水较少。秋季所产茶叶的特点为：香气馥郁绵长，口感甘醇。秋天降水少，气候干燥，在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。在冷干的温度下制成的茶叶不仅内质保持的较为完好，茶叶内含水分少，更显香气。而茶树经过春夏两季生长、采摘…
春茶的好可以用“少、鲜、嫩、美”四字形容。每年春节一过，资深的老茶友们就开始翘首期盼着春茶了，为什么春茶得到那么多的关注呢？一年之茶在于春，由于春季气温适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋冬季较长时期的休养生息，体内营养成分丰富，所以，春季不但芽中肥壮，色泽绿翠，叶质柔软，白毫显露…
春茶经过冬季的滋养，茶內物质丰富，如氨基酸、茶多酚等，喝春茶有补充营养物质、微量元素的好处，其次也能消除日常生活的压力与疲劳，维持身体活力，其次春茶具有鲜爽、甘甜的特点，适度饮用也能生津解渴，消除春困，具有促进代谢，愉悦心情的好处。
