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红茶怎么冲泡?红茶的冲泡方法和程序是怎样的?

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世界各国以饮红茶者居多,红茶饮用广泛,其饮法也各有不同。

从红茶的花色品种、调味方式、使用的茶具不同和茶汤浸出方式的不同,有着不同的饮用方法。

1.按红茶的花色品种分,有工夫红茶饮法和快速红茶饮法两种

(1)工夫红茶饮法

首先,准备茶具。茶壶、盖碗、公道杯、品茗杯等放在茶盘上。其次,烫杯。

将开水倒入盖碗中,把水倒入公道杯,再倒入品茗杯中,最后将水倒掉。再次,放茶。

最后,泡茶、饮茶。泡茶的水温在90℃~95℃,把茶放入盖碗中。当然冲泡时不要忘记先洗茶。

(2)快速红茶饮法

快速红茶饮法主要对红碎茶、袋泡红茶、速溶红茶和红茶乳晶、奶茶汁等花色来说的。

红碎茶是颗粒状的一种红茶,比较小且容易碎,茶叶易溶于水,适合快速泡饮,一般冲泡一次,最多两次,茶汁就很淡了。

袋泡红茶一般一杯一袋,饮用更为方便,把开水冲入杯中后,轻轻抖动茶袋,等到茶汁溶出就可以把茶袋扔掉;速溶红茶和红茶乳晶,冲泡比较简单,只需要用开水直接冲就可以,随调随饮,冷热皆宜。

2.按红茶茶汤的调味方式,可分调饮法和清饮法

(1)调饮法

调饮法主要是冲泡袋泡茶,直接将袋茶放入杯中,用开水冲1~2分钟后,拿出茶袋,留茶汤。品茶时可按照自己的喜好加入糖、牛奶、咖啡、柠檬片等,还可加入各种新鲜水果块或果汁。

(2)清饮法

清饮法就是在冲泡红茶时不加任何调味品,主要

品红茶的滋味。如品工夫红茶,就是采用清饮法。工夫红茶是条形茶,外形紧细纤秀,内质香高、色艳、味醇。

冲泡时可在瓷杯内放入3~5克茶叶,用开水冲泡5分钟。品饮时,先闻香,再观色,然后慢慢品味,体会茶趣。

3.按使用的茶具不同,可分为红茶杯饮法和红茶壶饮法

(1)杯饮法

杯饮法适合工夫红茶和小种红茶、袋泡红茶和速溶红茶,可以将茶放入玻璃杯内,用开水冲泡后品饮。

工夫红茶和小种红茶可冲2~3次;袋泡红茶和速溶红茶只能冲泡1次。

(2)壶饮法

壶饮法适合红碎茶和片末红茶,低档红茶也可以用壶饮法。可以将茶叶放入壶中,用开水冲泡后,将壶中茶汤倒入小茶杯中饮用。一般冲泡2~3次,适合多人在一起品饮。

4.按茶汤的浸出方法,可分为红茶冲泡法和红茶煮饮法

(1)冲泡法

将茶叶放入茶壶中,然后冲入开水,静置几分钟后,等到茶叶内含物溶入水中,就可以品饮了。

(2)煮饮法

一般是在客人餐前饭后饮红茶时用,将茶放入壶中,加入清水煮沸(传统多用火煮,现代多用电煮),然后冲入预先放好奶、糖的茶杯中,分给大家。也有的桌上放一盆糖、一壶奶,各人根据自己需要随意在茶中加奶、加糖。

红茶红汤红叶,味醇厚。饮用红茶可随各人不同喜好和口味进行调制,喜酸的加柠檬,如果加入牛奶及糖更具有异国风味。

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