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白居易，字乐天，号香山居士，唐代著名的现实主义诗人。白居易一生嗜茶，几乎从早到晚茶不离口。
有人统计，白居易以茶为主题的存诗有八首，叙及茶事、茶趣的有五十多首，二者共六十多首。
《唐才子传》说他“茶铛酒杓不相离”，这正反映了他爱茶的情况。
他在诗中不仅提到早茶、中茶、晚茶，还有饭后茶、寝后茶，是个精通茶道、鉴别茶叶的行家。
他的别号“别茶人”，是在《谢李六郎中寄新蜀茶》一诗中提到的，诗中说：故情周匝向交亲，新茗分张及病身。
红纸一封书后信，绿芽十片火前春。汤添勺水煎鱼眼，末下刀圭搅曲尘。不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。
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《1》白茶香气从何而来？▼基因的味道：品种香不同的茶树品种，香气的风格可能截然不同。同样的树种，不同的树龄；同样的树龄，不同的管理方式（茶园茶、荒山茶、野茶），在香气上也会表现出明显的差异。▼山川的造化：产地香产地对白茶香气的影响，是从多个维度展开的：土壤、海拔、降水甚至雾气。
白茶香气丰富，具有轻盈、纯正、持久、爽朗等特点，代表的香气有毫香、嫩香、花香、清香、果香、甜香等，闻之令人愉悦，且香气持久，另外，对于老白茶而言，因为后期转化加持，其香气更为稳重，成熟，主要呈现陈香、枣香、药香等，其香气更加平和，穿透力更强。
欧阳修的一生，在官场上有41年，期间起伏跌宕，但是他始终坚守自己的情操，就像好茶的品格一样。他在晚年曾写道：吾年向老世味薄，所好未衰惟饮茶。从中可以看出，他对官场沉浮的感叹，也表达了自己嗜茶的爱好。欧阳修写茶的诗并不是很多，但却都很精彩。他喜欢双井茶，因此做了一首《双井茶》的诗…
老白茶的香气特点是什么，当我们描述好的白茶新茶香气时候，总会听到一个词儿“毫香蜜韵”。新茶的茶香总是清新、鲜爽的。中国的六大茶类，新茶茶香别具一格。但六大茶类中，陈香香气丰富可能要属老白茶了。很多茶随着存放时间的年限越长，其茶香只会越来越淡。
老白茶的香气主要为陈香、药香、枣香，且具有纯粹、爽朗、清爽、柔和等特点。药香：老白茶中的药香，闻起来令人舒适，带着一丝甜味。陈香：深沉的香气，具有活力，并无沉闷之感。枣香：在老白茶里是一种很难得，很珍贵的味道。
台湾作家林清玄于成都做过一场《茶禅一味，一生一会》的讲座，其中就论及喝茶的这三种境界，第一种境界是：一开始是技术性的，去买最好的茶叶，第二种境界是：茶后面有很多故事，第三种境界是：分享与茶的体会。
白茶的由来六大茶系中的“白茶”，其实是以制作工艺和发酵程度来区分的。茶青采摘下来后经过晾晒或阴干，自然萎凋，干燥或文火微焙，轻微发酵而成，这样的茶叶，就被称为白茶。白茶的加工工艺白茶的加工工艺简单来说可以分为四步：采摘—萎凋—干燥—保存。白茶简单的制作工艺…
休宁松萝茶传说：据传闻，在明太祖洪武年间，松萝山的让福寺门口摆有两口大水缸，引起了一位香客的注意，水缸因年代久远，里面长满绿萍，香客来到庙堂对老方丈说，那两口水缸是个宝，要出三百两黄金购买，商定三日后来取。香客一走，老和尚怕水缸被偷，立即派人把水缸的绿萍水倒出，洗净搬到庙内。
白茶清欢无别事的含义为：白茶一杯清欢不在，我在等你好似等风，却不知你何时来何时去。当初山盟海誓凄苦度日亦无怨，风月可无却不能没有你。原本清茶淡酒，一日三餐，但自从有了你后，有了牵挂，无时无刻不在等你，至此人生再无波澜，可谓无风无月也无你。
白茶属于六大茶类之一，新白茶偏凉性，老白茶茶性相对温和，而跟其它五大茶类相比，白茶，可谓是极简中的极简：制作最为简单自然，工序最少。白茶虽工艺至简，但内涵却很丰富。两大传统制作工艺：萎凋、干燥白茶的制作工艺，最重要的一步就是萎凋，萎凋也分为日光萎凋、室内萎凋…
