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买茶不被坑,只需掌握这些技巧

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购买茶叶时,如何判断品质呢?

买茶

购买茶叶时,最让人头疼的就是怎么挑选好茶叶,今天给大家说说如何解决买茶时遇见的问题。

问题一:购买茶叶时,如何判断品质呢?

不能试茶的情况下,可以从茶叶的形状和色泽来判断品质!

从形状和色泽上进行外观审评,初步判断茶叶的品质。色泽可从润枯、鲜暗和匀杂上看。同一类茶,色泽以鲜润色匀的为佳。叶茶和芽茶在外形上判断有所不同。芽茶类外形以嫩度、粗细、轻重、松紧和匀整度判断,叶茶类以粗细、轻重、松紧和匀整度判断之。

在茶店购买茶叶时,一般都是可以试茶的,消费者应该结合汤色滋味香气进行全面评价,再决定是否购买。

真茶、假茶怎么区分?

真假

问题二:真茶和假茶如何从外观与香、味加以区分?

真茶,是指山茶科山茶属植物。而市场上有很多非茶而以茶命名的,如“青山绿水茶”,实际上是小叶女贞的嫩叶制作而成,并不是真的茶叶。

真茶与假茶固然可从化学成分上鉴别可测定咖啡碱、儿茶素的含量加以区分。但对于一般消费者来说,以感官上的鉴别更为实际。

冲泡品饮是比较正确的方法,从茶汤判断是否属于茶叶的味道,其香气、汤色、滋味上是否纯正,有无夹杂其他气味。特别是从已经泡开的叶底上加以辨别,真茶的叶边缘有锯齿,上半部密,下半部稀而疏,近叶柄处无锯齿;真茶叶脉的主脉明显,侧脉伸至叶缘1/3处弯曲呈弧形,与相邻侧脉连成拱门状;真茶叶背长有茸毛,且越嫩的芽叶长的茸毛越多。

芽心多的绿茶就代表着质量高?

质量

问题三:茶分成芽茶类与叶茶类,绿茶是芽茶类,以“芽心多”表示“嫩度高”,那么是不是每一种芽心多的绿茶都代表着质量高?

芽心多少是评价芽茶类嫩度的主要指标。芽茶类茶青的嫩度主要从三个方面评价:

一看芽心,即芽头大小、数量多少;

二看叶张,即第一叶和第二叶的开展度;

三看老叶,即单片叶、一芽三四叶的老化程度和数量。

叶茶类主要采的是开面叶,要区分小开面、中开面和大开面,又要看采的是开面二三叶还是三四叶。叶质柔软度好的鲜叶,嫩度也好,柔软度差的鲜叶,嫩度较差。

成品绿茶嫩度的辨别主要看芽心的多少和壮瘦,有无锋苗、白毫及条索的光亮粗糙程度。

当然,嫩度高仅代表质量的一个方面,若制作技术不当,如香气、滋味带有生青味或烟焦味,也不能算是好茶。

那么好茶都有哪些特性呢?(重点)

1、汤色通透明亮

这是最直观判断是否是好茶的标准。不管茶汤是红、绿、黑、白、黄,关键要“透亮”,汤色透亮除了让人赏心悦目外,还说明:制茶工艺优良,发酵控制合理、无炒焦等现象。

茶叶制作、储运得当,茶叶断碎少。储存条件良好,没有灰尘,也没霉变。茶的内含物质丰富,并得到很好的释放。

但如果冲泡不当,例如水温过高、浸泡过久等也可能出现茶汤暗混的现象。

还有一种情况需要注意,就是一些多毫的茶,如碧螺春、白毫银针等,冲泡时毫毛脱落容易让人误以为茶汤浑浊,要注意辨别。

2、苦涩味很快散去

苦涩是茶的本味,俗话说:“不苦不涩不是茶。”如果茶中少了苦涩味,便会感觉淡薄、单调。

加工到位且合理的茶,苦涩味不显,但还是有的。因为茶本来就有苦涩味,但关键在于能否能够快速散去。

如苦涩味一直留在口腔中,即所谓“盯舌头”,舌面感觉收敛且粗糙,苦涩难受,不能算是好茶。

3、无异味或水味

异味,指来自外界的味道,不是茶本身的味道。

异味有两种情况:一是茶叶加工过程有问题,工艺不当,产生的一些品质不佳的味道,如青味、烟味、焦味等;二是存储环节有问题,茶叶变质或吸收了一些外界的气味,如陈味、霉味、香水味等等。

茶叶存放要特别注意,异味一旦吸收,几乎无法去除,再好的茶也毁了。

水味,是指茶味和水味分离,出现淡腥味。

水味往往出现在茶汤变淡的时候,但好的茶是不会出现茶水分离的。比如好的龙井,即使茶汤冲得如白水了,也是甜丝丝的,淡而不腥。

4、叶底鲜活

好茶的叶底,无论六大茶类的哪一种,鲜活是共同的特征。叶底柔嫩有光泽,摸起来光滑,捏起来有一定厚度和弹性。

叶底鲜活说明:茶叶的原料好;叶底是对茶青的还原;茶的制作工艺好,没有把茶做死;冲泡得当,让茶叶充分泡开,又没把茶泡熟,闷坏。

5、令人心情愉悦

不要认为这是条主观标准,好茶让人愉悦是因为好茶中的芳香物质和某些成份,喝过会使人心情愉悦,心胸开阔,头脑清醒。

而不好的茶会让人越喝越郁闷,原料不好、工艺不良、储存不当,这样的茶从各方面如果判断不了,你的身体便会告诉你——喝着闷,不舒畅。

所以当你对以上标准都没有把握的话,就把喝着愉悦当作唯一标准吧。毕竟,茶被世界上几乎所有的国家和民族所喜欢,是靠茶的本质——喝茶让人身心舒畅。

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