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茶叶的贮藏应注意哪些事项?老茶客经验

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茶叶是一种比较娇贵的消费品,温度、湿度、光线等诸多因素都会影响其品质。

如果保存不当,就会造成其颜色发暗,香气散失,味道不佳,甚至发霉,使茶叶提前过期,影响到其作为商品的经济价值和饮用口感,甚至还会影响到饮茶者的健康。

以下是贮茶时的4个注意事项:

1.低温

温度能加快茶叶的自动氧化,使得茶叶的香气、汤色、滋味等发生很大的变化,温度越高,变质越快,茶叶外观色泽越容易变深变暗。

尤其是在南方,一到夏季,气温便会升到40℃以上,即使茶叶已经放在阴凉干燥处保存了,也会很快变质,使得绿茶不绿,红茶不鲜,花茶不香。因此要维持或延长茶叶的保质期,茶叶需要低温保存。

低温保存可降低茶叶中各种成分的氧化过程,有效减缓茶叶变褐及陈化。储藏茶叶的适宜温度为5℃以下。

当然,低温保存茶叶并不是说温度越低越好。一般来讲,茶叶保存的适宜冷藏温度在0℃~5℃之间

2.避光

光线照射也会对茶叶产生不良的影响,光照会加速茶叶中各种化学反应的进行。茶叶中含有叶绿素等物,经光线照射后易退色,与光接触会发生光合作用,引起茶叶氧化变质,使茶叶的色泽变暗沉。

因此,茶叶必须遮光保存,以防止叶绿素和其他成分发生光合作用,日常包装材料也要选用能遮光者。

3.干燥

茶能够轻易地吸收空气中的水分,具有很强的吸湿性。在温度较高、微生物活动频繁的月份,一旦茶叶含水量超过10%,茶叶便会发霉,色香味俱失,不再适宜饮用。如果茶叶不慎吸水受潮,轻者失去香味,重者发生霉变。

因此茶叶从一开始必须在干燥的环境下保存,不能受水分侵袭。

干燥有两层含义,一是贮存的环境要相对干燥二是茶叶贮存前含水量要控制在一定程度

家庭买回的小包装茶,无论是复合薄膜袋装茶或是听罐包装茶,都必须放在干燥的地方。

如果是散装茶,可用干净白纸包好,置于有干燥剂的罐、坛中,口盖密封。

4.隔绝空气

茶叶不仅容易吸水,空气中的氧气也很容易和茶叶进行氧化反应,使茶叶在短时间内发生陈化。除此之外,茶叶具有很强的吸附性,因此,保存茶叶还要做到隔绝空气。

因此,保存茶叶最好有专门的冷藏库,如果必须和其他物品放在一起,也应该注意完全密封,严禁茶叶周围放有化妆品、药品、樟脑球等类似的具有强烈气味的物品,以免茶叶吸附异味,影响茶质。

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无论茶叶以哪种方式存储,都需要注意以上四个事项。

这样才可以有效地保证茶叶质量,减缓茶叶的变质速度,使人们更安心地体会品茶乐趣。

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