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如何判断一款茶叶是好茶叶?判断茶叶好坏的标准是什么?

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市场上的茶叶品种繁多,可谓五花八门,因此,如何选购茶叶成了茶友首先要考虑的。一般说来,选茶主要从视觉、嗅觉、味觉和触觉等几个方面来鉴别甄选。

好茶在这几方面比普通茶叶要突出许多。总体来看,选购茶叶可从以下5个要素入手:(小昵提醒文章有点长,为方便快速浏览,可直接看文章加粗部分)。

1.外形

选购茶叶,首先要看其外形如何。外形匀整的茶往往较好,而那些断碎的茶则差一些。可以将茶叶放在盘中,使茶叶在旋转力的作用下,依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。

其中粗壮的在最上层,紧细重实的集中于中层,断碎细小的沉积在最下层。各茶类都以中层茶多为好。

上层一般是粗老叶子多,滋味较淡,水色较浅;下层碎茶多,冲泡后往往滋味过浓,汤色较深。

除了外形的整碎,还需要注意茶叶的条索如何,一般长条形茶,看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重。

圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平整光滑程度等。

一般来说,条索紧、身骨重,说明原料嫩,做工精良,品质也好;如果条索松散,颗粒松泡,叶表粗糙,身骨轻飘,就算不上是好茶了,这样的茶也尽量不要选购。

各种茶叶都有特定的外形特征,有的像银针,有的像瓜子片,有的像圆珠,有的像雀舌,有的叶片松泡,有的叶片紧结。

名优茶有各自独特的形状,如汉中仙毫的外形特点是微扁、条直。

除了这两种方法,还可以通过净度判断茶的好次。净度好的茶,不含任何夹杂物,例如茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等物。

根据外形判断茶叶不是很难,只要取适量的干茶叶置于手掌中,通过肉眼观察以及感受就可以判断其好坏了。

另外,抓取茶叶的时候也不要忘了看里面是否含有杂质。

2.干茶香气

香气是茶叶的灵魂,无论哪类茶叶,都有其各自独特的香味。

例如绿茶清香,红茶略带焦糖香,乌龙茶独有熟果香,花茶则有花香和茶香混合的强烈香气。

我们选购茶叶时,可以根据干茶的香气强弱、是否纯正以及持久程度判断。

例如,手捧茶叶,靠近鼻子轻轻嗅一嗅,一般来说,以那些浓烈、鲜爽、纯正、持久并且无异味的茶叶为佳;如果茶叶有霉气、烟焦味和熟闷味均为品质低劣的茶。

除了闻一闻干茶的香气,如果商家允许,购茶之前最好冲泡尝试一下。

冲泡好的茶,香气更佳馥郁,带着各类茶独特的香味,更易于鉴别。

3.颜色

各种茶都有着不同的色泽,但无论如何,好茶均有着光泽明亮、油润鲜活的特点,因此,我们可以根据颜色识别茶的品质。

总体来说,绿茶翠绿鲜活,红茶乌黑油润,乌龙茶呈现青褐色,黑茶黑油色等等,呈现这种色泽的各类茶往往都是优品。

而那些色泽不一、深浅不同或暗而无光的茶,说明原料老嫩不一、做工粗糙,品质低劣。

茶叶的色泽与许多方面有关,例如原料嫩度、茶树品种、采摘的茶园条件、加工技术等等。

如高山绿茶,色泽绿而略带黄,鲜活明亮;低山茶或平地茶色泽深绿有光;如果杀青不匀,也会造成茶叶光泽不匀、不整齐;而制作工艺粗劣,即使鲜嫩的茶芽也会变得粗老枯暗。

除了干茶的色泽之外,我们还可以根据汤色的不同辨别茶叶好坏。

好茶的茶汤一定是鲜亮清澈的,并带有一定的亮度,而劣茶的茶汤常有沉淀物,汤色也浑浊。

只要我们谨记不同类好茶的色泽特点,相信选好优质茶叶也不是难事。

4.口感

茶叶种类不同,其各自的口感也不同,因而甄别的标准也往往不同。

不过各类茶中的好茶口感大体却是相同的,例如:绿茶茶汤鲜爽醇厚,初尝略涩,后转为甘甜;红茶茶汤甜味更浓,回味无穷;花茶茶汤滋味清爽甘甜,鲜花香气明显。

茶的种类虽然较多,但均以少苦涩、带甘滑醇厚、能口齿留香的为好茶,以苦涩味重、陈旧味或火味重者为次品。

轻啜一口茶,闭目凝神,细品茶中的味道,让茶香融化在唇齿之间。或香醇,或甘甜,或润滑,亦或是细腻,相信每一类好茶的共同特点,都是令人回味无穷才对。

5.韵味

所谓韵味,不仅仅是茶叶的味道这么简单,而是一种丰富的内涵以及含蓄的情趣。

从古至今,名人墨客,王侯百姓,无一不对茶的韵味大加赞美。

无论是雅致的茶诗茶话,还是通俗的茶联茶俗,都包含着人们对茶的浓浓深情。品一口茶;顿时舌根香甜,再尝一口,觉得心旷神怡。

直到饮尽杯中茶之后,其中韵味却如余音绕梁一般,久久不去,令人飘然若仙,仿佛人生皆化为馥郁清香的茶汁,苦尽甘来,实在美哉美哉,这就是好茶的真谛。

无论是哪类茶,都可以使用以上5种方法甄别出优劣好坏。另外,自己也要常常与茶打交道,可以去会展或者茶叶店去蹭蹭茶,毕竟实践出真知,时间一长,自己就会有自己的一套理论方法了。

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