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正常环境下，热茶比冷茶更能解渴。那么饮用热茶最适宜的入口温度是多少呢？
生活中，很多茶友都是在茶叶刚冲泡好，就迫不及待入口，以求达到解渴的功效。
其实，这种做法是相当不科学的。因为热茶和烫茶不是一个概念。
研究表明，能令人们饮后产生解渴感的热茶，正常情况下都在56℃以下。
只要不超过56℃，茶汤就不会将咽喉、食道、口腔粘膜等处烫伤，也不会对胃产生直接而强烈的刺激。
而当温度达到了65℃以上，茶水就是一杯烫茶了。这样的茶进入口中，不仅有可能将咽喉、食道等部位烫伤，还会刺激胃，并使其消化吸收功能受损。如果饮用烫茶的时间较长，咽喉、食道、胃等部位还可能出现病变。
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2011年9月，英国著名杂志《英国医学》刊登了一篇《饮用69℃以上茶可增加患食道癌的风险》的研究报道。根据研究结果显示：饮用70℃或温度更高的茶的人群患食道癌的风险比正常人高出了8倍；饮用65℃~69℃茶的人群，患食道癌的风险是饮用温度低于65℃者的2倍；饮用沏好不到2分钟的茶与沏好4分钟之后的茶相比…
2011年9月英国著名杂志《英国医学》刊登了一篇《饮用69℃以上茶可增加患食道癌的风险》的研究报道：建议少饮用69℃以上的茶，喝茶则以50℃--60℃度适宜入口。喝茶温度如何确定一般绿茶的冲泡温度为70~85度，而普洱茶、黑茶等温度最高达到100度，总体而言是在70~100度之间。正常情况下…
茶汤多少度最适合喝，研究显示，饮温度过高的茶汤，会对食道产生损害，一般来说不要饮用超过60℃的茶汤。食道最外侧的粘膜只能耐受50～60℃的温度，超过这个温度，食道的粘膜就会被烫伤，长期如此，易引发食道疾病。有人会说，茶只有趁热喝才能品出茶香。其实品茶都是先热闻香气，二看汤色，再尝滋味…
水的温度不同，茶的色、香、味也就不同，泡出的茶叶中的化学成分也就不同。泡茶温度多少度合适，温度过高，会破坏所含的营养成分，茶所具有的有益物质遭受破坏，茶汤的颜色不鲜明，味道也不醇厚；温度过低，不能使茶叶中的有效成分充分浸出，称为不完全茶汤，其滋味淡薄，色泽不美。
存茶适宜的温度为0~25℃之间，根据国标指示，绿茶、黄茶的存放温度为0~10℃，而红茶、乌龙茶、黑茶、白茶宜控制在25℃以内，因此需要特别注意，过高的温度或过低的温度，都会影响茶叶的品质，其次除了温度，还需注意避光、常温，密封、防潮、防异味等。
煮水的时候，合适的水温也是保证泡好茶的重要因素之一。水温太高会破坏茶叶中的有益菌，还会影响茶叶的鲜嫩口味；水温如果太低，茶叶中的有益成分不能充分溶出，茶叶的香味也不能充分散发出来。由此看来，水温的高低影响着茶叶的口感与香气的挥发程度。
泡茶的水温为85~100℃，根据茶品不同，温度也有差异。绿茶、黄茶：冲泡水温为85~90℃，不宜过高。红茶：水温为95~100℃，更能凸现甜爽。黑茶：经发酵制成，物质稳定，宜100℃。白茶：毫香、嫩香奇特，需使用100℃沸水冲泡。乌龙茶：香气、韵味独特，高水温更能激发茶味，泡茶水温宜100℃…
花茶的冲泡水温为85℃，花茶为不发酵茶，经过窨制而成，其芽叶细嫩，冲泡水温以85℃为宜，过高的水温会烫伤茶叶表面，致使茶汤口感苦涩，具体冲泡方法为：先将玻璃杯用开水清洗干净，然后倒掉，将3g花茶放入杯中，再注入七分满的水，然后等待3分钟即可品饮。
茶水温度50~60℃左右适宜递送给客人饮用，因为食道上的黏膜是一层很脆弱的膜状结构，一般可以耐受50～60℃左右的温度，茶水温度过高容易烫伤口腔粘膜，因此喝茶的温度不宜过烫，建议保持在50℃左右，不超过60℃为好。
